今天跟大家分享一道川菜,火爆肥腸,我以前是不吃肥腸的,因為我的潛意識裡面覺得很髒,但是自從老媽給我做了這道火爆肥腸之後,我就愛上了它,自己家裡吃,處理雖說麻煩,但是真的很乾淨。川菜的特點是麻,辣,香,這道菜就完美地體現了川菜的特點,不能吃辣的妹子要慎重哦!一起來試試吧;喜歡這道美食的朋友們,也給我點個關注哦,每天都會更新各種美食的做法,相信一定能滿足你的胃口!
食材:肥腸,蔥薑蒜,豆瓣醬,幹辣椒,花椒等
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【步驟】1.首先清洗大腸,加點用白醋和麵粉揉搓,再將大腸翻過來再次揉搓,用剪刀剪去肥油部分,一定要清洗乾淨
2.鍋中倒入大半鍋水,把清洗乾淨的肥腸放在水中,加入適量大蔥,薑片,料酒和花椒,用大火煮開,小火煮一個小時
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3拿一根筷子戳肥腸,如果一下能輕易插入,就說明肥腸已經熟了,這時將肥腸取出,用水沖洗乾淨,再切成滾刀塊
4.鍋中倒入足量油,油熱之後,先放入蒜片,薑片,幹辣椒爆香,肥腸也一併倒進去,不斷翻炒,再放入一把花椒,一勺豆瓣醬翻炒均勻
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5. 接著放一勺辣椒醬(怕辣的小夥伴可以不放),青紅辣椒段,蔥段,加適量鹽大火爆炒,表皮微幹,開始變脆的時候加一勺生抽,一勺老抽和一勺料酒繼續翻炒直到炒熟,撒上蔥花就可以出鍋啦!
感謝你的閱讀,我們下期再見!
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