有人開玩笑地說，從古到今，人類問自己最多的一個問題就是“今天吃什麼”。以前是食物匱乏，不知道有什麼可以吃；而現在是選擇太多，挑花了眼。八大菜系種類豐富，酸甜苦辣應有盡有，也難怪現在很多人為了吃一頓飯而猶豫不決了。

對於一日三餐，人們的要求越來越高，不但要色香味俱全，還要營養豐富、有益健康。越來越多的人遠離了酒店飯館，走進了自己廚房的小天地。無論是假日料理一頓大餐，還是下班後烹製一兩道小菜，自己動手做出來的飯菜終歸比在飯館裡吃得舒心。廚房雖然是一個充滿煙火氣的地方，但也是家的一部分。自己做飯的人，不正是喜歡這種“家”的感覺麼？

冬菜肉丁

原　料 豬精肉250克，冬菜150克。

調　料 蔥花3大匙，醬油、白糖各1小匙，精鹽1/3小匙，味精1/4小匙，植物油4小匙，水澱粉適量。

做　法 ①將豬精肉用刀切成1釐米見方的小丁，放入碗中加精鹽、味精、水澱粉上漿。

②冬菜用清水反覆沖洗乾淨，除去泥沙雜質，切末備用。

豆豉千層肉

原　料 帶皮豬五花肉2500克。

調　料 豆豉150克，蔥段100克，薑絲50克，醬油100克，料酒50克，精鹽2大匙，味精1大匙，白糖3大匙，清湯1杯。

做　法 ①將豬肉刮淨殘毛，沖洗乾淨，放入鍋內，用中火煮至六成熱時撈出，用300℃油溫炸至金黃色撈出，晾涼後，切成寬1釐米、長4釐米的片，放入四兩碗內。

②將蔥洗淨，切成段，姜去皮，切成絲。

豆豉鹽煎肉

原　料 豬肥瘦肉400克，青蒜苗75克。

調　料 精鹽、味精各少許，豆豉100克，郫縣豆瓣3大匙，醬油2小匙，植物油4大匙。

做　法 ①將豬肥瘦肉洗淨，切成長約4釐米、寬約2釐米、厚約0.3釐米的薄片；郫縣豆瓣剁細；蒜苗洗淨，斜切成長約3釐米的段；豆豉掰散備用。

②炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下入肉片、精鹽炒幹水分，再放入豆豉炒香，推至鍋的一邊，然後放入郫縣豆瓣炒出紅色，再加入青蒜苗、味精、醬油，炒至蒜苗呈翠綠色時，起鍋裝盤即成。

番茄裡脊

原　料 豬裡脊肉400克。

調　料 精鹽少許，白糖3大匙，米醋2大匙，番茄醬1小匙，澱粉200克，植物油適量。

做　法 ①將豬裡脊肉洗淨，切成粗條，加入精鹽醃拌一下，再加入澱粉及適量清水抓勻，上漿備用。

②坐鍋點火，加油燒至七成熱，下入裡脊條炸至外焦裡嫩，撈出瀝油待用。

翡翠腰花

原　料 豬腰400克，油菜50克。

調　料 植物油800克，味精、精鹽各1/2小匙，澱粉4小匙，白糖、香油、醬油、醋各2小匙，蒜片10克，蔥花、薑片各5克。

做　法 ①將豬腰片兩半，除去脂皮，片去腰臊，剞上十字花刀，切成小方塊，裝碗內，加適量水澱粉漿好。

②將油菜洗淨去葉，切片，打水焯，撈出控淨水；用碗加精鹽、醬油、醋、白糖、味精、適量澱粉對成混汁待用。

幹豆角燉排骨

原　料 豬排骨600克，東北幹豆角300克。

調　料 植物油3大匙，白糖1小匙，花椒粉1/3小匙，料酒2小匙，老抽1小匙，醋少許，精鹽、雞精各1/2小匙，蔥段、薑片、蒜片各30克。

做　法 ①幹豆角用冷水泡發，洗淨；豬排骨洗淨，斬段，入沸水中汆透撈出，放另一沸水鍋中煮熟，撈出，湯留用。

②鍋置火上，倒入植物油燒熱，加蔥段、薑片、蒜片、花椒粉煸香，放入適量白糖、老抽、料酒，下排骨翻炒均勻，加入豆角和適量煮排骨的湯，大火燒開後轉小火，滴入少許醋，燉至幹豆角熟透，用精鹽和雞精調味即可。