一、紅酒是否有保質期

在國外經常飲用葡萄酒的國家，並沒有保質期的概念，他們更看重的其實是適飲期。適飲期是基於葡萄酒的生命週期而言，葡萄酒與人一樣，經歷成長、成熟、衰弱。年輕的葡萄酒縱然新鮮、活力、青春正茂，但進入適飲期的葡萄酒複雜、有層次，擁有讓人無法抗拒的魅力。當葡萄酒進入衰老期時，不意味著它壞了，而是說這瓶葡萄酒的香氣、風味、口感等已經慢慢喪失，不值得品嚐了。

二、如何判斷一瓶酒是否到達適飲期

適飲期到來的快慢和時間長短與陳年能力有直接關係，而陳年能力與葡萄品種、釀造方式和儲存方式有關。

赤霞珠是世界上陳年能力最好的葡萄品種之一。釀造方式會影響葡萄酒的酸、單寧和酒精度，適合長期陳釀的葡萄酒都需要具備足夠的酸、單寧和酒精度。

三、 如何保持喝剩的紅酒

步驟1 立即封口

1.1酒塞歸位：若開瓶時間不長，倒完所需的酒後，可迅速將酒品自帶的軟木塞或螺旋蓋迴歸原位。若軟木塞無法塞進，可以選用新的酒塞。

1.2真空酒塞：葡萄酒接觸到空氣後，它的氧化開始加速，酒的香氣發生變化，聞上去不再那麼清新。真空酒塞可以抽出酒瓶內的空氣，防止葡萄酒氧化，實用便捷。

1.3換小瓶：有時最原始的方法可能也是最有效的。拿破崙時期人們儲存剩酒的方法是：取清洗徹底的半瓶裝(375ml)葡萄酒空瓶和完整清潔的瓶塞。

步驟2 存放條件

2.1 避光避熱：葡萄酒最大的敵人就是光線和高溫。光線容易使葡萄酒顏色變暗淡，香氣也會變質。

2.2 直立存放：未開瓶的葡萄酒適宜臥放儲存在酒窖中，這是讓葡萄酒與軟木塞接觸以保持溼潤。因為乾燥褶皺的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，並加速葡萄酒的氧化。而開瓶後又重新蓋回軟木塞的酒若仍然臥放，則會加大與空氣的接觸面積，所以開瓶後的酒直立存放在冰箱裡比較好。

四、紅酒常見的沉澱

陳年老酒沉澱細沙狀、薄片狀的暗色沉澱物，陳年老酒中的沉澱非常常見。主要由單寧、色素等構成

隨著陳年時間增加，這些沉澱的數量也會增加。有許多酒瓶底會設計凹槽，就是為了讓這些沉澱有可容之處。

新酒也有沉澱，大塊泥狀沉澱。釀造過程中果皮果梗殘渣，甚至死去的酵母（即酒泥）都有可能沉澱。

一般來說，葡萄酒在發酵和陳釀中與酒泥接觸的越久，越能發展出複雜的風味。

五、如何利用醒酒除去老酒中的沉澱

陳年佳釀非常脆弱，若用普通的大肚醒酒器會加速其與氧氣的接觸。所以應該選擇細狹瓶型的醒酒器。將提前24小時把要飲用的酒直立放置，好讓沉澱物聚集到瓶底。之後將酒緩緩倒入醒酒器，在柔和的光源（例如蠟燭）下進行，以便看清楚在懸浮沉澱物靠近瓶口，（在瓶肩處）的第一時間停止倒酒。