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/ 舌尖上的築底食堂
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天冷了，吃點兒熱乎的
——築底食堂
築底食堂招牌—火爆海膽丼
一碗幾十條海膽黃
柿黃的明豔色，鮮甜的柔潤口感
每隻海膽有5條完整的海膽黃
已經蠢蠢欲動啦？！快跟上潮妹腳步
深秋，裹挾著寒意從天而降
卻讓味覺陡然敏感
對豐腴脂肪的渴望也被撩撥到了極致
無論是脂肪含量15%-25%的海膽
還是因蘸了蛋液尤為順滑的脂香牛肉
都讓人心神盪漾
脂肪和鮮甜都有，才是秋天舒服的樣子
川端康成在《初秋四景》中寫道
“我覺得秋天是從天而降的。”
經歷了秋雨，霜降已至
北京還是冷了，卻正是芳華時節
潭柘寺的鐘聲猶響
釣魚臺的柳影猶見
一聲聲歌哨還飄在空中
空氣的凜冽，帶來鼻尖的靈敏
卻也勾起了胃底的饞意
有人說生活的本質是快樂的
食色情趣是起源
那這其中，“食”尤為重要
如果要說這個時節，什麼能滿足口腹之慾
首推熱乎的和有著豐腴脂肪的
比如鮮甜肥美的海膽—火爆海膽丼
比如壽喜鍋裡的和牛—壽喜鍋
要想這兩樣都吃，也未嘗不可
去我們的老朋友——築底食堂那裡
盡情饕餮
火爆海膽丼
火爆海膽丼一碗幾十條海膽黃柿黃的明豔色，鮮甜的柔潤口感火爆海膽丼，是無需贅述
大家都熟悉的一款招牌
莫說是在築底食堂
即便是放眼整個京城
那也是數一數二的
這是無以反駁的事實，因品質，因數量
一般來說
每隻海膽有5條完整的海膽黃
且看築底食堂的這道
鋪滿了密密麻麻的海膽
不下幾十條的海膽黃
算下來每碗裡有將近
1、2、3……10只海膽！夠量！
海膽神仙的吃法莫過於生吃
因為無論是鮮甜的味道
還是細滑的質感，生吃堪稱舌尖上的狂歡
而且海膽富含17種氨基酸
其中鮮味甘氨酸和穀氨酸
含量極高，一吃就上癮
更別說那15%-25%的脂肪比例
堪稱完美。滿滿一大碗上桌
讓人有種想把臉埋進去的衝動
這樣活色生香的口感，柿黃色的顏值
和秋天，再般配不過了
海膽鍋
海膽鍋刺身生食鮮，燙煮下下肚更熨帖最後再來碗海膽撈飯，別提多得勁兒海膽黃因富含膽固醇，所以生食入口的
觸感非常special
可以說有些像香豔的“法式舌吻”
誰料還有海膽鍋這麼誘人的熱乎吃法
海膽黃嫩，嫩到在鍋內煮個3-5秒撈出即可
一份海膽鍋裡，整整300g海膽
足足幾十條海膽黃，下入鍋中，柿色誘人
在鍋中慢慢熬出一鍋金黃
別說味道誘人，色澤也是討喜呦
稍微熬煮片刻，精華早已於湯汁渾然天成
再下入雞蛋和米飯，最終海膽黃與之水乳交融
舀一勺入口，纏綿悱惻
吃的人毛孔都舒服的開啟
海膽鍋貼
海膽鍋貼三七分的肥瘦豬肉+海膽黃在鍋裡經過美拉德反應，被煎的金黃酥脆除了上面或生食或養生的吃法
海膽還被築底食堂
弄出了新花樣——海膽鍋貼
三七分的肥瘦豬肉，保證了肉彈而不緊
海膽的加入，更平添了鮮和滑
怎麼會有這麼逆天的美食組合
餃子入鍋，油水共沸
十多秒後就開始滋滋作響
表皮慢慢開始變得金黃，香氣也早已勾鼻
上桌就讓人迫不及待的咬上一口
哇，皮脆肉實汁水淌，真香！
每份只要38元的售價
已經躍升為我們大家的心頭好
牆裂推薦給大家！
至尊海鮮丼
至尊海鮮丼日本藍鰭金槍魚和海膽刺身組CP風味十足，我願意這樣貼一季的秋膘這兩個月，築底還有一道新品
至尊海鮮丼，是日本藍鰭金槍魚
和海膽刺身的神仙組合
金槍魚色澤嫣紅，有著熟成後的豐腴風味
和海膽一樣，藍鰭金槍魚的脂含量可達15-20%
幾乎是其他金槍魚脂含量的2-5倍
和有著相似脂含量的海膽搭配
肥美程度自是躍然提升好幾個臺階
入口，藍鰭金槍魚有著堪比 top 級
和牛的細滑口感，卻更為細膩
配合著海膽入口即化的水潤口感
鮮甜中滿是濃郁的海洋風味
火焰海膽牛油果
火焰海膽牛油果牛油果、海膽、丘比醬被炙烤熱乎，有暖意，有甘甜，有鮮鹹如果上面這幾道海膽類美食
你覺得還不夠過癮，還可以選擇
帶有海膽的小食，首推火焰海膽牛油果
牛油果是多麼固執，卻因了
丘比醬和海膽完美融合
褪去了自身生澀的膩感
吸收了海膽的鮮、甜、滑
在吃過正餐之後，來這麼一小份兒
似濃情如蜜意，風味十足
還足夠熱乎，也足夠討喜
壽喜鍋
壽喜鍋牛肉蘸著蛋液，脂香橫飛滿滿一大鍋，吃飽兩三好友不成問題除了上面的幾道海膽菜品
築底食堂的壽喜鍋也是秋日裡的香餑餑
能滿足因天冷對肉肉的渴望
琥珀色的湯汁，咕嘟咕嘟的翻滾著
切的薄而寬的牛肉片，稍微燙煮即熟
入口鮮嫩裹挾著鮮甜的湯汁
閉上眼口裡的暖意和滑感，回味無窮
當然，涮好的牛肉
定是要在蛋液裡滾過一遍的
一來，能讓牛肉稍稍冷卻
二是，蛋液裹著牛肉
入口更是凸顯牛肉口感嫩滑柔和
更襯托的牛肉的脂香更為濃郁
牛肉涮煮過之後
一部分脂肪會析出留在湯汁中
豆芽、茼蒿、豆腐等新鮮時蔬
突然就被這誘人的似有若無的油脂開了光
入口也跟著滑嫩、鮮美起來了
深秋裡，跟兩三好友置身築底食堂
來這麼一鍋，“しゃぶ しゃぶ”地翻滾著
熱氣氤氳中，和兩三好友吃飽吃暖，快哉快哉
築底食堂壽喜鍋5折券
秋日送暖，壽喜燒優惠
猛戳二維碼領壽喜鍋5折券
一鍋暖意濃濃，夠2、3好友吃飽
適用門店：築底食堂5店均可使用
票券有效期：2019.10.24-2019.11.07
築底食堂
築底食堂（五道口店）
【地址】
海淀區五道口華清嘉園7號樓二層
築底食堂（食寶街店）
【地址】
善緣街中關村大街15號
築底食堂（合生匯店）
【地址】
北京朝陽合生匯B2層21街區錯亂星球
築底食堂（三里屯一店）
【地址】
工人體育場北路8號
三里屯SOHO1號商場外圍店鋪B1-126號
築底食堂（三里屯二店）
【地址】
工人體育場北路8號
三里屯SOHO2號商場外圍店鋪B1-238號