我一直都比較喜歡吃腐竹，上次因為朋友在網上買了很多，她說他們家兩個人也吃不了多少，所以給我了一大包。夏天的時候我自己也比較喜歡買腐竹來做涼拌菜，泡一泡切好之後拌上紅油辣椒，吃兩碗米飯不是什麼問題。不過這幾天真的太冷了，到處都開始下雪了，所以在涼拌腐竹吃起來就有些不太合適了。不過對於一個吃貨來說，這都不是什麼問題，因為腐竹的做法還是非常多的，燉肉、跟木耳一起炒肉、炒香菇都是不錯的，搭配的菜不一樣，味道也不一樣。

其實大家都知道腐竹其實富含很多蛋白質，一般用清水浸泡一下就能泡發，冬天太冷的時候最好用溫水浸泡就可以了。據說營養是其他豆類食物的3-5倍，不僅能補充鈣質，還能有效防止因為缺鈣導致的骨質疏鬆。所以家裡有孩子和老人的都非常適合吃，今天小鹿就給大家分享這道溫和的菜，一起來看看~

【香菇炒腐竹】

主要食材：腐竹、裡脊肉、蔥蒜、鮮香菇、青、紅椒各1個、食用油

具體步驟：

1、腐竹最好提前用溫水泡上，不然比較耽誤時間，香菇買新鮮香菇就可以了，青紅椒各一個是為了讓顏色好看。這些食材都準備好之後，把香菇切片，青紅椒分別切絲，蔥、蒜都切碎，然後把肉切絲後加入料酒、生抽、澱粉一起醃製一下備用。

2、腐竹泡好之後，切成長短均勻的段，然後起鍋燒水，等水開後把腐竹用開水燙一下撈出備用。

3、另起鍋燒倒入適量食用油，把蔥和蒜先放進去爆香，然後倒入醃製好的肉孜翻炒到變色。

4、把腐竹和香菇倒下去翻炒均勻，再調入適量的鹽、生抽、蠔油翻炒兩分鐘後燜煮三分鐘左右，再加入青紅椒絲繼續翻炒均勻。

5、翻炒到青紅椒都斷生後就可以出鍋了，裝盤上桌，顏色確實還不錯。

來看看成品，確實非常不錯，好看也好吃，放的青紅椒都是不辣的，所以老人和小孩都可以吃，加入辣椒會更好看一些，也可以根據自己的喜好決定是否需要放辣椒。這道菜真的非常簡單，準備好食材，三步就能做好，這幾天天冷了，做飯這些也是比較希望快點做好上桌，所以這道菜非常快手。喜好的朋友快試試吧！