這天氣一冷起來，愛吃火鍋的人也是越來越多，而吃火鍋要想痛快肯定少不了吃肉，對於大部分肉食主義者來說，肥牛和羊肉卷肯定是吃火鍋必不可少的兩道美味，大家經常會買一些或者去火鍋店點一些解解饞，而雖說二者大家都經常吃，但是還是會有很多新手不懂如何區分，甚至都會直接買錯或者點錯，其實肥牛和羊肉卷的差別很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、顏色區別。肥牛的顏色一般呈深紅色或暗紅色，而羊肉卷的顏色一般呈鮮紅色；

2、氣味區別。肥牛的氣味一般聞著很淡，幾乎無牛肉羶味，而羊肉卷的氣味一般比較突出，有羊肉羶味；

3、肉質紋理區別。肥牛的肉質纖維一般較粗，所以紋理間隔略寬，而羊肉卷的肉質纖維一般較細，所以紋理間隔略窄；

4、肥瘦區別。肥牛的瘦肉一般偏多，只有少量白色脂肪，而羊肉卷的肥肉和瘦肉比例差不多，肥瘦相間。

1、肥牛更有嚼頭。肥牛的口感一般香濃多汁，口感不細膩，入口有肉纖維感，略有嚼頭，越嚼越香；

2、羊肉卷更香濃。而羊肉卷的口感則一般比較爽口細膩，入口香濃多汁，嫩滑易嚼碎，香味也特別香濃。

由於羊肉卷和肥牛不細看比較難區分，所以建議大家牢記以下多種技巧一起對比更易區分：

1、看顏色。肥牛一般顏色偏深但不發黑，呈血紅色或深紅色，而羊肉卷一般顏色比較鮮嫩，呈鮮紅色或粉紅色，這點比較好區分；

2、看紋理。肥牛的肉質紋理一般相對略粗，而羊肉卷的肉質紋理比較細膩，兩者對比可輕鬆分辨；

3、聞氣味。肥牛一般聞著沒有什麼氣味，而羊肉卷貼近聞可以聞到明顯羊羶味；

4、看肉質。肥牛一般肉質易拉開，肉質不夠緊實，而羊肉卷的肉質比較Q彈細膩，相對不易拉開。

1、聞氣味。正常肥牛是沒有任何異味的，氣味較淡，如果有異味肯定是假肥牛；而正常羊肉卷聞著有淡淡的羊羶味，如果聞著無羊羶味或者氣味怪異難聞都是假羊肉卷；

2、看肥肉分佈。正常肥牛和正常羊肉卷的肥肉分佈都是比較均勻的，肥肉和瘦肉連線處都是自然過渡的，如果感覺肥瘦肉連線處不正常過渡且易拉開變形都是假肥牛或假羊肉卷；

3、看光澤感。正常的肥牛和羊肉卷雖然一個深色一個嫩色，但是二者都有一定的光澤感，看上去比較新鮮，如果顏色發黑看著不太正常或者顏色過於鮮豔不像真肉顏色均為假肉；

4、嘗口感。正常的肥牛和羊肉卷，煮熟後都有一定彈性，但入口也易嚼碎吞嚥，如果肥牛和羊肉卷煮熟後肉質依舊緊實有勁，難以嚼碎，肯定都是加了卡拉膠粘合的假肥牛和假羊肉卷，不要再買。