本期導讀：這才是冰糖葫蘆正確的做法，乾淨又實惠，酸酸甜甜，好吃又開胃！

童年不能重現，但是有些回憶可以複製。不用多說，80後的你們都懂的。 外面賣的冰糖葫蘆總擔心不衛生不敢吃，其實自己動手做做也很簡單。 趁著山楂還沒下市，趕緊來做一串冰糖葫蘆吧。 山楂的好處多著呢： 1、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；2、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；4、山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；7、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

冰糖葫蘆是我從小到大最愛吃的小零食。尤其是節日，每次在街上看到賣冰糖葫蘆總會買上兩串，一邊走一邊吃，這習慣改不了，總是覺得這樣很爽。以前從沒想過自己會做糖葫蘆，因為我們這邊南方不種產山楂，以前是比較少見到有新鮮的賣的。不同現在，在大型超市都可以買到各地的產物。所以買到新鮮的山楂自己也嘗試了一回做冰糖葫蘆，自己做的比外面賣的新鮮多了呢，還是那個口味又酸又甜~下面我來為你分享這道美食的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來吧。

冰糖葫蘆的做法：

1、山楂清洗乾淨，去掉蒂部

2、清理乾淨的山楂用竹籤子串起來

3、將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

4、當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧

5、仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了

6、將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

小貼士

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑） 2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃 3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了 5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆