今天用山藥搭配土豆澱粉給大家分享一道美食山藥小窩窩。在咱們平常生活中，很多小朋友是不喜歡吃山藥的，因為覺得山藥不太容易入味，但山藥卻是一種非常好的食材，常吃可以增強體質，而且可以使小朋友們不容易感冒。那麼今天咱們就來跟大家分享一個小朋友們也特別愛吃的山藥小窩窩。做出來之後Q彈下飯，那麼接下來就一起去看一下它的做法吧。

【山藥小窩窩】

【製作食材】山藥，土豆澱粉，生薑，大蒜，食用油，黃豆醬，生抽，食用鹽，老抽，蠔油，水澱粉，小蔥

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是山藥小窩窩，做出來之後既Q彈又爽口，而且很筋道，很爽滑，這樣做出來的山藥，孩子們絕對特別喜歡吃。那麼接下來咱們就先來把做山藥小窩窩需要用到的材料全部準備好，準備一根山藥，60克土豆澱粉，一根小蔥，一塊生薑，5瓣大蒜。接著再準備適量的黃豆醬，生抽，食用鹽，老抽，蠔油。最後準備1/3碗的水澱粉，碗不用太大，就是咱們平常用來吃米飯的碗就可以了，全部準備好了咱們就來做這道山藥小窩窩。

2、首先要來處理的是山藥，將咱們準備好的山藥先放到清水中浸泡一下，將它表面的泥土全部泡乾淨，然後再清洗2~3遍，清洗完了之後將其取出用削皮刀給山藥去皮山藥去完皮之後最好再清洗一遍，清洗完了咱們將其切成薄片，切好的薄片放到一個大碗中，然後冷水放入蒸鍋中用大火蒸20分鐘。

3、20分鐘之後山藥就已經蒸熟了，咱們將蒸熟的山藥取出來，然後放到一個大碗中，用一個趁手的工具可以是鏟子，也可以是叉子，還可以是擀麵杖，然後將其搗成泥，泥要儘量細膩一點。

4、向山藥泥中加入60克土豆澱粉，然後快速攪拌，將其攪拌成絮狀，攪好之後咱們再下手給它揉一下，將它揉成山藥麵糰，揉好之後取一小塊麵糰放到手裡揉搓整理，整理成一個小圓球之後，再用指頭給它戳上一個小窩窩，把做好的山藥丸子全部放到一個小盤中備用。

5、起鍋燒水鍋內水燒開之後把山藥小窩窩全部放進去煮一下，煮熟之後咱們將其撈出，然後過一遍涼水，這樣可以讓山藥小窩窩的口感更加筋道，更加爽滑，過完涼水之後控水撈出放到一旁備用，接下來再來處理一下其它的食材。

6、將準備好的生薑和大蒜全部切成末，小蔥切成蔥花，切好之後，咱們就可以開始烹飪了。起鍋燒油，油熱之後放入蔥，姜先炒香，然後加入一勺黃豆醬繼續翻炒，再加入適量的清水，加入清水之後就把山藥小窩窩全部放進去，然後放上一點生抽，食用鹽調味，再加上一點老醋和蠔油翻動幾下，等到鍋內湯匙煮開之後淋入水澱粉勾芡一下，一分鐘之後關火出鍋裝盤，然後撒上蔥花。

【小貼士】

1、山藥的黏液不要粘到面板上，容易引起過敏。

2、山藥小窩窩做的小一點，這樣比較容易熟。