首先我要說的是豬肉沒有羶味，只有豬腥味，羊肉才會有羶味。

我們在烹飪的時候，很多食材都會涉及到去腥味的步驟，就拿我們最常食用的豬肉來說吧，這豬肉要用什麼調料和什麼手段來去除呢？要把這個問題說清楚要花點時間，看似簡單，其實這是一個龐大的工程，下面我就長話短說來概括一下吧，有不全的地方也等你來補充哦。

1、蔥薑蒜

我們在烹飪時最常用的就是這去腥三劍客了，這三種食材不僅能去腥還能增香，這也是我們家裡最常備的調味食材。

這三種食材用油爆出香味後的效果最佳。比如炒肉片的時候先把肉片煸到5成熟的時候，蔥薑蒜就可以下鍋，和肉一起煸出香味。

2、白酒、黃酒、料酒

這三種都帶酒字，酒精度數白酒最高，黃酒居中，料酒殿後，這送三種酒分別可以在不同的菜餚中發揮重要的去腥作用，比如一般的小炒類料酒就可以恰如其分的去除腥味，燉煮之類的黃酒就非常合適，白酒在一些紅燒類的菜餚中的表現著實令人驚豔。

3、醋、檸檬

如果你認為醋和檸檬只是增加酸味的那你就錯了，這兩樣不僅可以增加酸味，還可以去除腥味，你也不必擔心其酸味你會接受不了，在高溫的蒸煮中，酸味會隨著蒸汽揮發掉。

4、桂皮、小茴香、丁香、草果、黃芪、草寇、桂皮、紫蘇

這類的調味香料在滷水中都可以起到去豬肉腥味的作用。

5、辣椒

辣味達到一定程度的時候，很多味道都可以掩蓋掉，就更別水區區的腥味了。

結語：

去除豬肉腥味可可以透過調料來達到目的，還可以用浸泡的發和焯水的方法來去除腥味。有些腥味不是很重的豬肉，不需要施加任何手段，在烹飪過程中的高溫就可以去掉豬腥味，比如正宗的家養土豬。