有些菜，雖然長得不怎麼樣，但食療效果卻非常好。冬筍就是其中一種，它被譽為是“菜中珍品”，滋味鮮美，口感清脆，但是如今降價都很少有人買，這到底是為什麼呢？

要我說，冬天如果不懂吃冬筍，那可真的可惜了，這麼好的食材，它很少會受到農藥的汙染，大家居然會漠視它的存在。

冬筍沒能受到大家的關注，個人認為有幾點原因，其一，冬筍殼比較的厚，筍底下又比較的硬，需要切掉很多，真正買一個冬筍，最後就只剩一點，很多人覺得划不來；其二，冬筍的價格相比較白菜、蘿蔔這些，絲毫沒有一點的優勢，便宜的時候也得七八塊錢一斤，這也是大家放棄它的原因，其三，民間一直傳言“吃一餐筍，刮三天油”，可見其纖維比較高。

冬天，吃大魚大肉不如吃它，肉質柔嫩，清脆爽口，常吃還能刮油。要我講，冬天還真特別適合吃冬筍，金衣白玉，蔬中一絕，這是人們對他的讚譽，也就是說它比其它的蔬菜，無論從口感還是營養，都要遠超同類蔬菜。另外如今很多人都是營養過剩，天天喊著進補，其實早就補過頭了，這個時候吃點冬筍刮刮油，豈不是更好。

如今正好是冬筍大量上市的季節，冬筍比起其它季節的筍子有一個優勢，因其尚未出土就被挖出來，所以肉質柔嫩，會更為清脆爽口。冬筍怎麼烹飪更好吃了，今天我用了一個新做法，把它搭配這花菜的莖一起炒，這樣層次感會更強，吃起來味道也更為的鮮美，喜歡吃冬筍的朋友，可不要錯過這個美味家常菜。

【冬筍炒花菜莖】

食材準備：冬筍2個、花菜莖80克、大蒜3個、香蔥2根、小米辣3個

輔料：植物油、豆瓣醬1勺、生抽1勺、雞粉2克

製作過程：

1、冬筍去掉它的外殼，注意切的時候，底部如果是比較的硬，說明就比較的老，這個直接切去即可，不然影響口感。

2、花菜莖洗淨以後，切成片狀，大蒜去皮切成丁，香蔥洗淨切成段，小米辣沖洗乾淨，切成段，放入碟子中備用。

3、鍋裡注入適量的清水，大火把它燒沸，放入少許的食用鹽，再把我們切成片的冬筍放進去開始焯水，炒熟以後撈出瀝乾水分。

4、另起鍋放入植物油，把它燒熱以後，放入豆瓣醬一勺炒出紅油，接著放入我們切好的輔料把它炒香。

5、加入花菜莖片開始炒，炒至入味，倒入我們焯水以後的筍片，開始大火進行翻炒，炒的時候放入生抽1勺。

6、炒至入味以後，放入雞粉2克提鮮，出鍋以後，找一個盤子盛出來，撒上香蔥段，一道營養美味的家常菜就可以上桌了。

食刻tip：

1、冬筍中含有一定的草酸，所以製作的時候，還是需要焯水食用，草酸是溶於水的，在沸水中焯水，至少可以去掉60%的草酸。

2、平時特別喜歡吃大魚大肉的朋友，趁著春節還沒有到來之前，一定要吃點筍子，刮刮油，不然的話又是每逢佳節胖3斤。