俗話說“早上開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，油是我們日常生活中不可缺少的一種調味品，但如今，油脂攝入過多已經威脅到了大家的身體健康，高血壓、高膽固醇、高血脂紛紛找上門來，所以經常聽到建議大家清淡飲食，減少油脂的攝入，健康用油。
於是很多人開始從食用油這裡找突破口，大家在烹飪過程中儘可能的做到不用食用油或少用食用油、少吃動物油多吃植物油、不反覆用油等，以為這樣就是健康飲食了，其實如果烹飪方法不對，即使不用油依然會油脂攝入超標，下面小寧就分享大家7個減少用油小妙招，一起來看一下吧！
1、素材用好佐料建議在烹製素菜的時候少用油，可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調味，比如腐乳炒空心菜、蠔油生菜等。
2、吸油的菜先蒸或幹炒大家都知道，茄子就是非常吸油的菜，經常都是過一遍油才更好吃，為了避免吃油過多，我們可以在做燒茄子之前先蒸一下；炒茄子時先不要放油，用小火幹炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄子肉變軟的時候，再用油燒製，就會減少很多油的用量。
3、肉類先醃後炒在做肉菜類的時候，我們平時都會習慣於用油直接煸炒出香味，其實可以透過提前醃製食材達到提香、入味的效果，這樣炒菜的時候即使放了很少的油也會非常入味。另外，蒸燉肉類菜品的時候，放點香菇、蘑菇同樣可以起到增鮮的作用，烤魚前放點孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半的油，味道一樣鮮香撲鼻。
4、肉類用焯水代替過油我們可以把過油的步驟改為焯水，用沸水的溫度把肉快速燙熟，然後再加入青菜一起炒即可，因為肉類本身就富含脂肪，只要加熱迅速，口感就很好。而且，焯水後食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會清爽很多。
5、五花肉先煸炒
對於五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類，可以把肉先下鍋，乾鍋煸炒兩到三分鐘，使肉裡的油充分析出，再加入其他食材進行翻炒，這種做法與傳統的煉豬油類似，這樣既剩油，菜還不會太油膩。
6、裝盤前先控油炒好的菜先不要急於出鍋，把鍋斜放兩到三分鐘，讓菜裡的油流出來再裝盤。青椒、豆角、萵筍類吸油較少，這種方法還能有效避免食物在食用油中浸泡過久，讓我們不知不覺攝入更多的油脂。
7、少油不只追求一個菜或一餐少油我們要注意食材上魚類、肉類和青菜的搭配，粗糧和細糧的搭配，烹飪紅燒煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配，均衡飲食菜更健康哦！