冬天的蘿蔔又脆又甜，加五花肉燉一燉，軟香入味，熱乎乎，很暖胃！俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔不僅脆甜好吃，容易儲存，烹飪方式也多。不管南方還是北方，蘿蔔都是冬天的主要蔬菜，與冬天的大白菜齊名。

蘿蔔不僅好吃，價錢也實惠，幾毛錢一斤，家家戶戶吃得起。我家蘿蔔從來不炒，冬天喜歡吃燉菜，熱乎乎燉一鍋，連鍋一起端上桌，香甜軟爛，很好吃，太暖和了！蘿蔔燉骨頭、蘿蔔燉鹹鴨、蘿蔔燉五花肉，我家每年冬天就用蘿蔔燉各種各樣肉，每天不重樣，老小愛吃。

蘿蔔燉五花肉，食材常見，做法簡單，需要掌握3個技巧，燉肉才好吃。技巧一、優質的白蘿蔔，外表光滑，無黑斑，切塊鮮嫩汁多，無白點。拿在手上沉甸甸，大小均勻。如果蘿蔔放久了，中間會用空的白點。蘿蔔的儲存方式，冬天的蘿蔔不需要放冰箱，在室溫內，放陰涼通風的地方就可以。如果要放冰箱，可以用牛皮紙包裹再放冰箱。技巧二、五花肉要炒香之後，才能和蘿蔔倒入鍋裡一起燉，這樣就會肥而不膩，香飄四溢，入口即化。技巧三、蘿蔔燉肉的時候，少許水即可，千萬不能加太少水，因為蘿蔔煮熟，會有很多水分流出，水多了，肉就不香了。掌握好以上三個技巧，接下來分享做法：

【蘿蔔燉五花肉】食材：白蘿蔔、五花肉、香蔥、芫茜、生薑、醬油、食用鹽，花生油、陳皮。喜歡吃辣椒還可以加2個紅辣椒，香辣入味，很下飯。如果不吃辣椒，就不放辣椒，入口即化很好吃。

步驟1： 白蘿蔔清洗乾淨，去皮切小塊。蘿蔔要不要去皮，燉肉炒菜建議要去皮，口感好，如果涼拌、蘿蔔乾，可以不去皮，脆口好吃。

步驟2：五花肉洗乾淨，切厚片。肉要切厚，口感好，冬天要大口吃肉，才有幸福感。優質的五花肉，肥瘦相間，有五個層次，無異味，不發黑。

步驟3：鍋倒入少許花生油，放大蒜、生薑煸炒香，接著倒入五花肉煎至焦黃，放醬油、鹽，炒香。

步驟4：切好的蘿蔔放入燉鍋，接著把炒香的五花肉也放入燉鍋。喜歡吃辣椒的，這個時候把紅辣椒切好放入鍋裡，還要放一小塊陳皮，肉容易燉爛，還有淡淡的橘香味。

步驟5：蓋子鍋蓋，時間設定15分鐘，燉好之後，燜2分鐘，再開蓋。

步驟6：開蓋之後，放少許鹽、香蔥、芫茜，攪拌均勻即可。五花肉甜而不膩，入口即化，蘿蔔軟香入味，連湯汁拌飯都很好吃。