冬吃蘿蔔賽人參，教你蘿蔔好吃又養生的做法，學會做給家人吃吧！

冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔在民間有著“小人參”的美稱。秋冬季節正是蘿蔔大量上市的季節。蘿蔔中含有大量的水分，另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。所以我們平時要多吃一些，常吃蘿蔔有助於消化。

蘿蔔的做法很多，以往中我做過醬蘿蔔、蘿蔔排骨湯、紅燒肉燜蘿蔔等等，醬蘿蔔清脆爽口醬香味十足，是一道非常開胃的下飯菜；蘿蔔排骨湯，湯鮮味美營養豐富，是我家最愛喝的煲湯之一；其中這道紅燒肉燜蘿蔔我家隔三差五就吃，把白蘿蔔與五花肉一起做成紅燒的，讓白蘿蔔也能吃出紅燒肉的味道，現在把我的做法分享給你們。

原料

五花肉1000克，白蘿蔔750克，姜1塊.，蒜5瓣，八角4顆，桂皮1塊，香葉5片。

調料

生抽、老抽、料酒各1調羹，鹽5克，冰糖20克，食用油1調羹。

做法

第一步：把白蘿蔔削去皮切滾刀塊，起鍋燒開水，放入白蘿蔔焯水一分鐘，焯好撈起瀝乾水分放碗裡備用，把白蘿蔔焯水能去除蘿蔔裡的苦澀味。

第二步：把薑切片，蒜拍散備用，把五花肉清洗乾淨再切小方塊，把切好的五花肉也焯一下水，焯好撈起再用流水沖洗乾淨備用。五花肉焯水既能去除髒東西，又能在煸炒過程中更容易出油脂。

第三步：鍋裡倒入一調羹食用油，放入20克冰糖炒糖色，把它炒至冒泡泡呈棗紅色即可，糖色別炒黑了否則做出來的肉會發苦。

第四步：然後立即倒入五花肉煸炒，中小火炒出五花肉的一些油脂。

第五步：倒入適量的清水沒過五花肉，調入老抽、生抽、料酒各一調羹，鹽一小勺，放入八角、桂皮、香葉、薑片、蒜，再把它翻拌均勻。

第六步：大火煮開，蓋上蓋子轉中小火煮30分鐘，中途要開啟蓋子翻拌一下防止糊鍋。

第七步：時間到開啟蓋子，放入焯好水的蘿蔔塊翻炒均勻，再蓋上蓋子中火火燜煮10分鐘。

第八步：紅燒肉燜蘿蔔差不多燜好了，用筷子能輕鬆插進蘿蔔裡就可以了，稍微收一下汁，出鍋裝大碗裡即可享受美食了。

雨銘軒說：1白蘿蔔裡往往有一點苦澀味，要去除苦澀味先把它放鍋裡焯一下水，這樣燉出來的白蘿蔔就非常的鮮甜了。

2五花肉焯一下水，既能去除它的血水和腥味，也能在煸炒時更快出油脂。

3白蘿蔔更容易煮熟，所以要最後的10分鐘再放入，如果一起放入，五花肉還沒煮熟而蘿蔔已經爛了。