一、醋茄子

材料準備：茄子兩根、辣椒2個、蔥2根

輔料準備：蠔油2勺、醋2勺、糖2勺、鹽、蒜5個、生薑1小個、生抽、地瓜粉

醋茄子

做法步驟：

1、洗淨去頭去尾，切成長條，地瓜粉用勺子壓碎備用；

3、切好的茄子灑上一些水，為了好裹上地瓜粉；

4、茄子在地瓜粉裡滾一圈，均勻裹上地瓜粉；

5、鍋裡油燒熱至7-8成熱，將茄子一個個慢慢下入油鍋炸；

6、炸至兩面金黃即可撈出控油備用，辣椒、蔥薑蒜切成末；

8、調一份醬汁：蠔油、醋、糖、生抽一用筷子攪拌均勻；

9、鍋裡留少許油，加入辣椒、蔥薑蒜末一起炒出香味；倒入醬汁，再加入少許水一起煮開；

11、燒開至汁濃稠時加入炸好的茄子一起翻炒片刻，出鍋裝盤前 撒入蔥花。

糖醋藕圓

二、糖醋藕圓

材料準備：蓮藕、雞蛋、肉餡、洋蔥

輔料準備：鹽、料酒、白糖、水、白胡椒粉、生抽、醋、蔥花

做法步驟：

1、蓮藕洗淨去皮，用刨絲器刨碎，剩下一些刨粗絲，洋蔥切碎；

2、蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻；

3、取一團餡，揉成球，鍋中放油，燒至七成熱；

4、下入藕丸，炸至金黃色撈出控油，控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油；

5、調水澱粉和萬能糖醋汁；（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

6、鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

鮮蝦糯米燒麥

三、鮮蝦糯米燒麥

材料準備：中筋麵粉、雞蛋、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿蔔

輔料準備：鹽、色拉油、水、糯米、蠔油、白糖、姜、香蔥

做法步驟：

1、麵粉放盆中，加入雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性麵糰，蓋上保鮮膜，醒半小時；

2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦衝淨，放薑片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。幹香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿蔔切粒；

3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼；

4、麵糰搓成細長條，切小段，擀成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可。