臘八節要醃臘八蒜，到時記得多放2樣，蒜瓣碧綠脆爽沒辣味

時間過得飛快，這一年馬上就要過完了，下個月就是臘月了，臨近春節的這個月份裡，家家戶戶應該都是忙前忙後，準備各種年貨和收拾家裡。臘月裡還有好幾個傳統節日的，比如臘月初八，就是臘八節。

臘八節的習俗，相信各地相同的就是醃臘八蒜了，用醋把蒜醃起來，過個幾天的時間，大蒜碧綠脆爽，沒有一點辣味，鹹香酸爽還開胃，搭配餃子最為好吃，一日三餐拿來做小鹹菜也是很不錯的。

今天有個同事在辦公室裡說起了這個，說是很喜歡吃，但就是不會醃，去年用醋醃的臘八蒜一直沒有變綠，蒜的辣味也很濃重，並且時間不久還壞掉了。其實啊，這醃臘八蒜，脂肪醋是不對的，應該記得多放2樣，醃好的蒜瓣才會是碧綠脆爽沒辣味的，又好看還好吃。

醃臘八蒜的詳細做法：

步驟一：把準備好的大蒜，剝掉外皮，挑選一邊，只用品質好的大蒜。

步驟二：準備一個乾淨的瓶子，最好是玻璃的，提前刷洗乾淨，晾乾水分以後備用。

步驟三：把蒜瓣塞入玻璃瓶裡，倒入沒過大蒜的醋，然後撒入一點白糖，滴入幾滴高度白酒。

步驟四：然後準備一塊塑膠紙或者保鮮膜，蓋在瓶口上面，蓋上蓋子擰緊。

步驟五：把密封好的瓶子放在陰涼的地方，或者冰箱裡冷藏，差不多7天，蒜瓣就變綠可以吃了。

烹飪小技巧：

1、醃臘八蒜的時候，不能只放醋，要記得多放2樣，分別就是白糖和高度白酒，白糖可以提鮮，高度白酒則可以殺菌。

2、醃臘八蒜的瓶子一定要是無水無油的，蒜瓣也不能帶有水分，因為有水分的話，大蒜在醃製的過程中就會變質腐爛了。