蒸雞蛋羹時，要牢記4要點，掌握正確步驟，雞蛋香軟滑嫩無氣孔

家裡有小孩子，還有上了年紀的老人，所以雞蛋羹這段時間裡沒少做，軟嫩鮮美，營養全面，不用嚼不費牙，最適合他們常吃了。

雞蛋羹好吃，可是做起來很難，像我活了好幾十年，到現在蒸好的雞蛋羹都差強人意，氣孔多不鮮嫩，口感硬不香軟，比起許多朋友蒸的雞蛋羹可差遠了。雖然家裡人不嫌棄，可是嘴上經常吐槽，所以我特意去學了雞蛋羹好吃又正確的做法。

請教的老師傅告訴我，蒸雞蛋羹的時候，要牢記這幾個要點，只有掌握了正確的做法步驟，蒸好的雞蛋才會是香軟滑嫩無氣孔的。詳細做法放在下面了，大家可以跟著看一下哦。

雞蛋羹的正確做法：

步驟一：準備一個乾淨的大碗，打入幾個雞蛋，打勻成細膩的雞蛋液。

步驟二：撒入適量的食鹽，倒入適量的清水，用筷子全部攪拌均勻。

步驟三：準備一個細膩的濾網，把雞蛋液過濾一遍，重新倒入乾淨的碗裡。

步驟四：在大碗上面蓋上一層保鮮膜，拿牙籤在上面扎無數個小孔洞。

步驟五：鍋內添冷水大火燒開，把雞蛋碗擺入蒸籠內，再次燒開以後，大約繼續蒸10-15分鐘左右。

步驟六：關火燜幾分鐘，取出大碗，撕掉保鮮膜，在上面滴入適量的味極鮮醬油和香油，攪拌均勻就可以吃了。

蒸雞蛋羹需要掌握的4要點：

1、雞蛋打成雞蛋液的時候一定要打的細膩一些。

2、雞蛋液裡一定要加清水，這樣可以增加雞蛋的滑嫩口感。

3、雞蛋液加水攪勻以後，一定要記得用濾網過濾一遍，去掉氣泡以後，雞蛋羹才沒有氣孔。

4、蒸蛋羹蒸的時間要掌握好，時間不能過長，要不然就老了，另外，保鮮膜一定要扎幾個洞，這樣更方便雞蛋羹蒸熟。