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蒸雞蛋羹時,要牢記4要點,掌握正確步驟,雞蛋香軟滑嫩無氣孔

家裡有小孩子,還有上了年紀的老人,所以雞蛋羹這段時間裡沒少做,軟嫩鮮美,營養全面,不用嚼不費牙,最適合他們常吃了。

雞蛋羹好吃,可是做起來很難,像我活了好幾十年,到現在蒸好的雞蛋羹都差強人意,氣孔多不鮮嫩,口感硬不香軟,比起許多朋友蒸的雞蛋羹可差遠了。雖然家裡人不嫌棄,可是嘴上經常吐槽,所以我特意去學了雞蛋羹好吃又正確的做法。

請教的老師傅告訴我,蒸雞蛋羹的時候,要牢記這幾個要點,只有掌握了正確的做法步驟,蒸好的雞蛋才會是香軟滑嫩無氣孔的。詳細做法放在下面了,大家可以跟著看一下哦。

雞蛋羹的正確做法:

步驟一:準備一個乾淨的大碗,打入幾個雞蛋,打勻成細膩的雞蛋液。

步驟二:撒入適量的食鹽,倒入適量的清水,用筷子全部攪拌均勻。

步驟三:準備一個細膩的濾網,把雞蛋液過濾一遍,重新倒入乾淨的碗裡。

步驟四:在大碗上面蓋上一層保鮮膜,拿牙籤在上面扎無數個小孔洞。

步驟五:鍋內添冷水大火燒開,把雞蛋碗擺入蒸籠內,再次燒開以後,大約繼續蒸10-15分鐘左右。

步驟六:關火燜幾分鐘,取出大碗,撕掉保鮮膜,在上面滴入適量的味極鮮醬油和香油,攪拌均勻就可以吃了。

蒸雞蛋羹需要掌握的4要點:

1、雞蛋打成雞蛋液的時候一定要打的細膩一些。

2、雞蛋液裡一定要加清水,這樣可以增加雞蛋的滑嫩口感。

3、雞蛋液加水攪勻以後,一定要記得用濾網過濾一遍,去掉氣泡以後,雞蛋羹才沒有氣孔。

4、蒸蛋羹蒸的時間要掌握好,時間不能過長,要不然就老了,另外,保鮮膜一定要扎幾個洞,這樣更方便雞蛋羹蒸熟。

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