包餃子調餡，先放油還是先放鹽？順序不能搞錯，難怪餃子味不好

剛入冬那會，家裡囤了上百斤的白菜，這段時間家裡可以說上頓吃白菜，下頓還是吃白菜，別看天天吃頓頓吃，可總也吃不膩，或許這就是北方人對白菜的熱愛吧。

白菜的吃法有很多，吃膩了炒白菜和燉白菜，隔三差五可以拿白菜做餡包成餃子吃，白菜餃子鮮嫩多汁，味道鮮美，每咬一口滿嘴留香，一點不比韭菜餡茴香餡的差。我們家一年四季都喜歡吃白菜餡的餃子，過年也不例外，年年都吃這餡的。

愛吃餃子的應該都知道，餃子好不好吃在於餃子餡，換句話說，只要餃子餡調好了，不怕餃子不好吃。不同的餃子餡，調的時候放的調味料也是不一樣的，但食鹽和食用油是必放的，那麼調餃子餡的時候，我們應該先放油還是先放鹽呢？順序一定不能搞錯，難怪餃子味不好不好吃。

不管是啥餡的餃子，我們在調餡的時候，，正確的做法應該是先放油後放鹽的，因為大部分的青菜，含有的水分都很多，遇到食鹽會被鹽殺出水分，餃子餡裡有了水，餃子餡的鮮美就淡了，所以也就不香不好吃了。另外，餃子餡裡有水，餃子皮也不容易收口，餃子也變得不好包了。

但如果我們在調餡的時候，先放油後放鹽，食用油就會把青菜的切口給包裹住，這樣青菜遇到食鹽就不會被鹽殺出水分了，餃子餡裡不出水，餃子也就好吃了。所以愛吃餃子的朋友一定要記住，不管包啥餡的餃子，調餡的時候一定要先放油後放鹽，順序可千萬不要搞錯了。