雞翅根是生活中常見的肉類，外形就像小一號的雞腿，屬於雞翅膀的根部，它的口感柔嫩，營養豐富，外形又比較小巧，深受小朋友們的喜歡。

現在豬肉、羊肉的價格都居高不下，和雞肉相比有著3倍的差價，所以肉類選擇上，雞肉的“價效比”更高一些，今天介紹一道“紅燒翅根”的做法，簡單易做，味道香濃，好吃到連湯汁都捨不得剩。

【紅燒翅根】

材料：翅根

輔料：大蔥、生薑、香葉、桂皮、紅辣椒、花椒、八角、香葉

調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、黃豆醬、蠔油

做法：

1.買回來的翅根放入清水中浸泡30分鐘，這樣能有效去除雜質和異味，浸泡完成後清洗乾淨。

2.準備一些輔料，有薑片、蔥段、香葉、紅辣椒、花椒、桂皮、八角，把這些輔料放一起備用。

3.鍋內加入清水，把翅根下入鍋內，再加入薑片、蔥段、料酒去腥，大火煮開後焯水3分鐘，把翅根焯透，焯水完成再用溫水沖洗乾淨。

4.另起鍋加入少許植物油，下入準備好的輔料爆出香味。

5.炒出香味後下入翅根，再次煸炒，待翅根表面微黃後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味。

6.接著加入5克生抽、5克蠔油，把調料翻炒化開，使翅根上色均勻。

7.在鍋內加入適量熱水和翅根持平，此時最好加熱水或開水，加涼水會遇冷收縮，導致雞肉乾柴，煮開後加入1克老抽增底色，再加入2克白糖和2克食鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。

8.燉15分鐘後把鍋內的蔥姜等輔料全部挑出，轉大火收濃湯汁，不要收的太乾，留一些泡米飯特好吃，盛到盤中後再加香菜點綴一下，這樣一道紅燒翅根即可享用。

翅根相比雞腿更易燉熟，燉好的翅根香嫩入味，吃完翅根再用湯汁泡米飯，小朋友們特別愛吃，希望您能夠喜歡。