大泉州的天氣變化總是那麼讓人猝不及防，昨天還是20幾度的天氣，晴空萬里，穿著一件薄薄的衛衣，非常舒適。今天就一下子降溫了，又是下雨又是颳風，待在家裡都冷得瑟瑟發抖。

天氣一冷，早晨躲在被窩裡就懶得起床了，又想著週一孩子要上學，老公要上班了，就趕緊下樓煮早餐了。早餐我家最常吃就是粥，粥有小米粥，瘦肉粥，牛肉蛋花粥，地瓜粥等等，最常吃的就是地瓜粥了。

每次煮地瓜粥再炒兩三個菜，就是一頓閩南人吃不膩的早餐了。

【小米地瓜粥】+【蒜香西蘭花】+【炣瘦肉】

【炣瘦肉】

“炣”字是閩南方法，就是“炒”的意思，閩南人燒魚、炒菜都喜歡叫“炣鹹”。炣瘦肉對於閩南地區長大的孩子來說，再熟悉不過了，由此是家裡有小孩子，老一輩人更喜歡炣瘦肉。

最原始的炣瘦肉就是豬瘦肉煸炒一下，加點醬油就可以。為了豐富營養，我又特意加了胡蘿蔔、香菇等一起煸炒，營養和口感更豐富，孩子也更喜歡。

1、先將豬裡脊肉切薄片，再用刀背怕打碎，再剁成泥；一般我喜歡自己剁碎，這樣口感會更好一些；

2、接下來將胡蘿蔔削皮切成細丁，幹香菇提前泡發好，相比鮮香菇而言，幹香菇會更香一點哦；

3、起鍋燒水，將胡蘿蔔焯水一下，撈起來瀝乾水分備用；

4、起鍋燒油，將幹香菇先下鍋煸香，再將瘦肉下鍋一起煸炒，加入適量的生抽提色提味。一般給孩子吃，我都不喜歡炒太鹹了，生抽就可以提色提味。

5、往鍋中加入適量的水，蓋鍋燜煮5-8分鐘左右，燜煮至收汁即可。出鍋前撒點蔥花點綴一下。

炣瘦肉就是這樣簡單，但是營養又下飯，肉沫孩子咀嚼食用起來也更方便一些。

【西蘭花】

西蘭花是我們家出桌率很高的一道菜了，做法也很簡單，只要將其清洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下，再撈起來瀝乾水分；起鍋燒油，加點蒜泥煸香一下，再將西蘭花下鍋大火快炒出鍋，只需要一點鹽提味即可。

【小米地瓜粥】

眼下是地瓜上市季節，我家的地瓜都是從孃家帶過來的，非常香甜，直接烤著吃亦或是熬粥都特別美味。熬地瓜粥加點小米，味道很不錯哦，而且小米還能養胃呢。

前兩天剛好看到一段關於早餐的文案，如果有時間，我們還是要認真對待早餐，或者讓所愛之人吃好早餐。

早餐是一天當中很重要的一餐，一頓好的早餐，是美好一天的開始。早餐也不麻煩，經常做，你就會得心應手，漸漸把它當成一個習慣，這個習慣會給你帶來意想不到的幸福感哦。