雖然豆腐本身味道不重，但卻因為夠百搭又有營養，得到不少人喜愛。今次就會煮一道紅燒豆腐，是相當惹味的家常菜。

除了用碟上桌之外，也可另有小棠菜放進煲仔裡，變成紅燒豆腐煲。紅燒的要點就是會加入醬油和糖等，讓食材多了一層暗紅色醬汁。

豆腐本身是高蛋白低脂的古早味食材，確實有益，而硬豆腐之類的黃豆製品，鈣的含量比很多食材高很多，其中的鎂元素也有助於維持骨骼健康。

不過豆腐中嘌呤含量有些高，患有痛風的朋友需要稍微注意。下面一起看看怎麼煮出這道再家常不過的家常豆腐吧

材料：豆腐1塊、鮮香菇 3 個、蒜頭適量、蔥3條、熱水半碗、生粉水適量、油少許紅燒汁：生抽 1 勺、蠔油1勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、酒 1 小勺、水少許做法：

1）豆腐切塊、鮮香菇切條狀、蒜切小片及蔥切段。調好紅燒汁（醬料表上的所有材料）備用。

2）熱鍋下油，用中小火煎香豆腐至一面轉金黃色後，輕輕翻轉另一面再煎至金黃色，瀝走多餘的油份備用

3）不用洗鍋了，加少許油爆香鮮香菇和蒜，下鮮香菇煮軟、加入煮好的豆腐塊、紅燒醬汁和熱水（水的比例大概80ml）

4) 大火煮至收汁加入蔥段及生粉水勾有需要可用麻油提味即可。

小提示軟豆腐適合蒸煮，煮紅燒豆腐建議用稍硬的板豆腐，懶人也可買現成炸豆腐豆腐翻面需要點小技巧，不熟手的話可以先關火慢慢翻好之後開火再煎，總之以不弄散和弄焦豆腐為大前提喜歡吃辣者，可在紅燒汁里加入辣椒或豆瓣醬

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