逢年過節，魚是少不了的一道菜。不過魚是不能長時間放的，容易發臭，於是把魚炸熟就成了最簡易的一種保鮮手段了。魚塊炸出的顏色好不好看，也一定程度上影響食慾好壞，今天分享魚塊炸出好顏色的方法。

事先準備好紅薯，切成小塊，瀝乾水分備用。魚塊加入料酒、醬油、鹽、蠔油醃製下。

醃製好的魚塊加入澱粉，搓揉均勻。

取來平底鍋，油熱後，將魚塊放入，擺開後，慢慢油炸。

將切好的紅薯放到魚塊的一旁，也是慢慢煎炸。

過程中，注意用筷子翻動魚塊和紅薯塊的位置，讓它們各個面都能被炸到。當顏色呈現金黃略帶焦黑的時候，就可以出鍋了。

可以直接開吃了，就著熱的氣息，紅薯塊甜中帶鹹，脆而內酥，口感很不錯。而魚塊的顏色也很好看，味道足，還能粘帶紅薯的氣味，權當零食吃了。