冬季節，正是吃魚的季節，這個時候的魚兒最肥，味道最美，而草魚卻是大多數人比較喜歡的一種淡水魚，它們價廉物美，營養豐富，草魚的做法很多，大家平常最喜歡吃的酸菜魚、水煮魚、烤魚等等都是它做出來的，除此以外大家還喜歡把它用來紅燒、油炸、幹煎、清蒸等各種烹飪方式。

而今天和大家分享的是用草魚加上大蒜和芋頭燜著來吃的，這樣葷素搭配做的菜，營養更加豐富，味道和口感也不一般，這種做法做出來最大的特點是：草魚肉質鮮嫩、鹹鮮入味、蒜香味味十足，風味獨特，而芋頭吸收了魚肉的香味，不僅軟糯，味道也更加鮮美好吃，把它與米飯搭配是來吃，好吃不用擺了，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法！

——【蒜香砂鍋燜草魚】——

【製作主料】：草魚一條、芋頭1斤

【醃魚調料】：生薑幾片、大蔥1段、白酒10克、白糖2克、鹽2克、生抽10克

【其它調料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜1頭、豆瓣醬20克、生抽20克、老抽2克、啤酒1罐、小米辣2個、香菜1棵

——製作方法和步驟——

【步驟一】：我們準備好一條草魚，把魚鱗刮乾淨，然後開膛破肚後除去內臟，接著用刷子刷去魚腹部的黑膜並且扣掉草魚的魚鰓；然後用刀沿著魚背部切成兩半，再將魚剁成大小均勻的魚塊；把切好的魚塊放到盆裡，先將魚塊在流水下衝洗乾淨，最好是多衝洗一會，這樣做的目的是為了將魚塊的血水和羶腥去除乾淨。

【步驟二】：草魚充分清洗後我們將魚塊瀝乾開始醃製，先把切好的薑片和大蔥擠出汁放魚塊上，然後依次放入白酒10克、白糖2克、鹽2克、生抽10克用手充分攪拌抓勻，然後醃製10分鐘。

【步驟三】：醃製魚的時候我們開始準備調料，把生薑切片；大蔥切成馬蹄片；大蒜切成大一點的顆粒；小米辣切成圈；香菜切除寸斷；然後分別裝盤備用。

【步驟四】：戴上膠皮手套，把芋頭的削掉皮，然後沖洗乾淨裝盤備用。

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油，然後把芋頭倒入鍋中，開中小號給它煎一下，把表皮煎至微微變黃就可以。煎一下的芋頭燜煮的時候不易碎，同時口感和味道更好。

【步驟六】：煎芋頭的時候要不停地翻動，把芋頭煎到開始皺皮，開始發黃就好了，然後把煎好的芋頭放入準備好的砂鍋中備用。

【步驟七】：草魚醃製好後，然後用筷子把魚均勻的平鋪在砂鍋中的芋頭上備用。

【步驟八】：取一個炒鍋放一勺油，燒熱後開小火，倒入蔥薑蒜，把蔥薑蒜炒出香味後，再放入準備好的豆瓣醬繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。

【步驟九】：豆瓣醬香味炒出來後，然後倒入一罐啤酒，依次放入生抽20克、老抽2克、啤酒1罐用勺子給它攪拌均勻成汁水。

【步驟十】：把調好的汁水倒入放草魚和芋頭的砂鍋中，蓋蓋開大火燒開，然後轉小火燜煮15到20分鐘左右。

【步驟十一】：差不多草魚和一頭燜15分鐘後，我們用筷子扎一下芋頭，要是能夠扎進去，就可以了，然後我們放入小米辣圈，關火燜2分鐘左右，把辣椒燜段生，讓小米辣的味道燜出來就可以了，最後撒上香菜就OK啦！

【產品圖】：今天這道好吃的“蒜香草魚燜芋頭”製作完成，味道鮮香，好吃過癮，喜歡的可以去買魚哦！

——烹飪小貼士——

魚肉是大家最喜歡的美味，是大家最愛吃肉食，一般人做魚不是紅燒和燉煮就是煎炸，但是這些做法，整個製作過程對於新手和“懶人”而言，簡直就是一種痛苦的折磨，而今天做的這道“蒜香砂鍋燜草魚”，不僅做法簡單，而且吃起來有種特有的鮮香味，沒有一點技術含量，非常適合懶人來操作。就是製作的時候要注意這幾點。

（1）砂鍋燜魚除了用草魚也可以選擇其他魚，例如鰱魚、鯉魚等都可，根據自己喜愛選擇。

（2）處理草魚的時候，一定要將草魚肚中的黑膜以及背後的魚線清除乾淨，因為黑膜和魚線的腥味都比較重。

（3）處理乾淨的魚塊，最好用清水沖洗5分鐘左右，這樣處理的魚肉腥味較小。

（4）今天做的這道魚，要多放點蒜，這樣蒜香味才十足，燜魚用啤酒來進行燜制，燜出來的魚肉香味更加濃郁，口感更棒。

（5）芋頭要用油煎炸一下，經過煎炸的芋頭，燜制不易碎，也不易渾湯，而且口感也好。