導語：調餃子餡，用生油好還是熟油好？教你正確做法，餃子吃著更香

天氣一天比一天冷，家裡沒有暖氣讓人無法忍受，幸好待在家裡的時間不是很多，即使待在家裡，我也會給家人做一些熱乎的飯菜，吃了渾身暖和。餃子經常做的吃，大多數時候包素餡的，也有時候包葷素的，畢竟現在的肉很貴，吃一頓肉餡餃子不容易，不過不管什麼餡料的餃子，只要味道調好，素餡餃子也都吃得香。

要說最好吃，那當然還是肉餡餃子了，肉餡裡搭配一些蔬菜，吃著香味濃，一點也不膩，越吃越香。但如果餡料調的不好，就算有肉也味同嚼蠟，那麼調餃子餡到底怎麼做才能最好吃呢？

如果調餃子餡時，隨意的放一些調味料攪一攪就錯了，想要餃子好吃，要懂得一些竅門，太隨意不行。

首先要知道調餃子餡分先後順序，而不是一股腦將餡料和調料都放盆裡，正確的做法是，肉餡和蔬菜要分開攪拌，肉餡調好了，再放蔬菜，調肉餡時，先調味再打水，然後加油，最後放蔬菜，這個順序不能亂，這樣調好的餃子餡才更加好吃，鮮嫩又多汁。

其次要知道調餃子餡，用生油好還是熟油好？有人為了圖方便，直接給餡料裡倒植物油，這是錯的，為了讓餃子餡更香，建議放熟油，熟油就是燒熱的油，這是因為生油味道不好，而且熟油可以用花椒炸一下，味道更香，用來調餃子餡香氣撲鼻。

掌握好以上竅門，調好餃子餡不再是難事，教你調餃子餡的正確做法，這樣做出來的餃子吃著更香，快看看具體怎麼做吧，下面以白菜豬肉餡餃子為例，你也來跟著做一份嚐嚐。

步驟：

取適量麵粉加溫水攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面，只要不是時間太緊急，建議自己揉麵擀皮，這樣做出來的餃子才口感好，如果買餃子皮，口感差很多。

鍋中加少許食用油，放入少許花椒、大蔥，小火炸出香味，關火後撈出花椒大蔥，放涼再使用。

豬肉用五花肉更合適，有肥有瘦吃著香，如果都是瘦肉，餃子餡顯得柴不好吃，將豬肉洗淨剁成細膩的肉餡，放大碗中。

肉餡裡放生薑末、蔥花 、食鹽、生抽、老抽、雞精，順時針方向攪拌，攪拌到餡料變得十分粘稠即可。

白菜清洗乾淨，剁成小碎丁，放在盆裡，撒少許食鹽攪拌，擠掉水分，這個水不要倒掉，給肉餡裡分次加少量白菜水，攪拌到肉餡溼潤飽滿即可。

然後將花椒油倒進肉餡裡攪拌，攪拌均勻後，把白菜倒進來攪拌，這樣一份白菜豬肉餡調好了，聞起來香噴噴。

接著取出麵糰，直接搓成長條，切成大小差不多的小劑子，按扁後擀成餃子皮。

包上適量餡料，餡料儘量多，包出皮薄餡大的餃子，吃著更美味，包好後，開水下鍋，最後將餃子煮熟即可，煮好的餃子吃一口，不僅吃著更香，還鮮嫩多汁呢，好好吃。