一、香辣河鯽魚

材料準備:河鯽魚、香辣醬、鮑魚汁

輔料準備：料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、蔥姜

香辣河鯽魚

做法步驟：

1、首先清理魚:洗乾淨,瀝乾水分在魚身上劃幾刀口子備用即可；

2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製下備用即可；

3、然後熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味後放魚,煎至變色,撈起備用即可；

4、加入香辣醬煸炒，放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下最後放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用。

乾煸肥腸

二、乾煸肥腸

材料準備：肥腸、幹辣椒、花椒、幹辣椒

輔料準備：八角、桂皮、香葉、草果、鹽蔥薑蒜、糖、雞精、胡椒粉、

做法步驟：

1、肥腸洗淨，冷水下鍋，煮開後再煮10分鐘。撈起來沖洗乾淨切小段；

2、把滷料包和肥腸放入高壓鍋，加適量水、生抽、老抽、胡椒粉、雞精和鹽。

3、大火上汽後轉小火15分鐘，自然散氣；蔥薑蒜和幹辣椒切段，鍋中放少許底油燒熱，放入肥腸小火炒出油變焦黃；

4、放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜炒香，放白糖、胡減肥、雞精和少許鹽翻炒均勻即可。

番茄炒鮮菌

三、番茄炒鮮菌

材料：番茄 2個、鮮菌 250 克

輔料準備：大蔥、鹽、蔥花

做法步驟：

1、將番茄洗淨切丁，鮮菌洗淨備用；

2、熱鍋入油，油熱後倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後倒入鮮菌翻炒；

3、加入少許黃酒及水燜燒，菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

油淋豬肝

四、油淋豬肝

材料準備：豬肝300g、金針菇200g

輔料準備：撈汁80g、香蔥3棵、白胡椒粉、小米椒1個、澱粉1茶匙、料酒1茶匙

做法步驟：

1.豬肝切片用清水浸泡去血水（多換水 清洗），金針菇、香蔥、小米椒；

2.金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈；

3.泡去血水的豬肝擠淨水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙澱粉，抓勻醃漬10分鐘；

5.煮鍋置火上，水沸後放入金針菇煮兩分鐘，煮過的金針菇取出控幹水份放入碗中；

7.把醃漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸後，改最小火煮2分鐘；

8.煮熟的豬肝撈出控幹水分，放在金針菇上；撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁；

10.燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。