一、泡菜炒五花肉

材料準備：五花肉、泡菜

輔料準備：植物油、洋蔥、料酒、生抽

泡菜炒五花肉

做法步驟：

1、五花肉切片、洋蔥切塊、泡菜切段；

2、炒鍋中放入植物油，放入五花肉煸炒；

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味；

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可。

二、鐵板客家豆腐

材料準備：老豆腐300克、雞蛋2個、五花肉餡100克、胡蘿蔔、三文治火腿腸

輔料準備：鹽3克、味精2克、胡椒粉2克

鐵板客家豆腐

做法步驟：

1.將老豆腐300克改刀成4×2釐米的夾刀片；雞蛋2個打勻，入鍋中煎成蛋皮；五花肉餡100克加西芹末、胡蘿蔔末、三文治火腿腸末各30克，調入鹽3克，味精、胡椒粉各2克攪勻，製成餡料，將餡料加入夾刀豆腐片裡；

2.用蛋皮將夾好的肉餡豆腐依次卷好，在介面處用生粉10克粘連；

3.鍋上火入色拉油500克（約耗80克）燒至六成熱，下入卷好的豆腐卷炸至金黃色，撈出瀝油，裝入用圓蔥圈30克墊底的鐵板中；

4.鍋底留油25克，下入蔥末、薑片、蒜末各3克炒出香味，下入辣醬15克、料酒8克、加清湯300克調味，出鍋前用溼澱粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。

蒜香椒鹽河蝦

三、蒜香椒鹽河蝦

材料準備：河蝦、幹辣椒、玉米澱粉

輔料準備：油、蒜、糖、椒鹽、香菜

做法步驟：

1、選大小均勻的河蝦，剪去頭部尖刺及蝦鬚，洗淨瀝乾水，放入1勺料酒醃製一會，把蒜切蒜蓉，幹辣椒切小圈；

2、蝦里加入玉米澱粉，讓蝦均勻裹上澱粉。取一小口徑的深鍋，倒入適量的花生油，加熱至六、七成熱，倒入蝦，中小火炸至金黃酥脆，撈出蝦，瀝油，另起炒鍋，放入適量底油；

3、放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黃色撈出，留炒蒜的油，加入幹辣椒炒香，倒入河蝦，加入蒜蓉、糖、椒鹽翻炒均勻，加入香蔥翻炒出鍋！