要是問大夥最懷念夜市的哪些街邊小吃，

第一個從嘴裡蹦出來的肯定是【烤冷麵】。

作為馳騁夜市的地道東北美食，一提到烤冷麵，撲面而來的就是濃濃的煙火氣。

作為吃貨老餮們的寵兒，有一條街的冷麵等著你慢慢摸索。

與其他百年曆史文化的小吃不同，烤冷麵的由來很接地氣。

都說真正的美食出自地攤，光烤冷麵的傳說有很多種版本，但無一例外，都是從街頭創作出來的，是帶著樸實的草根精神。

【烤冷麵】的名字具有欺騙性。為啥呢！

因為吃過的都知道，這款食物既不是烤的，也不是冷的，關鍵是它還不是面。

它的做法很簡單，

先把麵粉和玉米麵粉混合壓制的冷麵鋪在烤爐上，

待冷麵被油烤得發焦，趕緊打上一個雞蛋，用鏟子將蛋液均勻地在方塊面上鋪開。

等到冷麵和雞蛋完全粘在一起時，刷上幾層特製的香辣醬，香味馬上就出來了。

再將選好的蟹棒、雞柳等自己愛吃的食材放上去，刷上秘製醬料。

這時候就會問你“想要辣還是不辣，蔥和香菜都加嗎？”

大家一定不能捨棄蔥和香菜，可以不吃，但絕不能少了那層次豐富、衝入鼻尖的點睛之料。

將冷麵疊被似地左右弄個卷，再刷上一層誘人的冷麵醬，用鏟子咔嚓幾下切成均勻大小，三兩下的功夫，一份烤冷麵就熱氣騰騰地出爐了。

金黃的雞蛋裹著被烤得微黃的冷麵，上面撒上點點香蔥，鼻尖繚繞著陣陣食物香。

就著籤子夾一塊冷麵，軟糯、彈牙的冷麵裹挾著焦脆的蛋液，蛋香四溢，香辣可口的醬料和烤腸交錯纏綿，滿滿一大口充盈你的口腔，與唇舌纏鬥一番方能罷休。

七元一碗的東北烤冷麵，是不新增任何配料的標準版本，每一份裡都帶了烤腸，最經典的是加金針菇，怎麼吃都不會膩的鮮美。

初冬日，一碗暖烘烘的烤冷麵下肚，用最簡單的做法，溫暖每一個在黑夜裡孤獨探索的心。

快去試試看吧！

絕對讓你的味蕾重新開啟！

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