魚肉美味又有營養就是做起來太麻煩！時間緊急，又想吃魚怎麼辦呢？快來學一學這一道經典的回鍋魚好吃不膩，還沒有魚刺八分鐘就能做完！

1. 油溫5成熱，裹好麵糊的魚片（4份澱粉，1份麵粉，1份色拉油）入鍋，大約兩分鐘就能定型撈出。

2. 二次回鍋復炸，使魚片上色，同時保證魚片口感酥嫩，9成熟時撈出備用

3. 郫縣豆瓣醬、泡海椒下鍋，小火煸炒出紅油

4. 依次放入幹豆豉、油豆豉、甜麵醬（甜麵醬鹹甜適中，有醬香和酯香，是必不可少的調味料噢），翻炒一陣後加入蔥薑蒜

5. 煸炒醬料的同時，為了節省時間，可以同時將杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇下鍋油炸，待成熟後連同熱油一起澆到炸好的魚片上

6. 將炸好的魚片和菇類直接下鍋，和炒好的醬料一同翻炒

7. 加入醬油翻炒，倒入適量清水（清水可以使魚片回軟）

8. 青紅椒過油，加入鍋中

9. 放入青蒜翻炒，就可以關火出鍋了！

此時時間剛過六分鐘，完成整道菜的時間還不到八分鐘，真的是省時又好吃超級適合時間緊急的魚肉愛好者！怎麼樣？您心動了嗎？