日常生活中，我們都會把一些食材慣例的規定製作常吃的吃法，少有改變，比如山藥常用於煲湯，暖胃養胃又滋補；青瓜要麼葷素小炒要麼涼拌，爽脆宜人；羊肉多以燉湯為主，有肉有湯驅寒又暖胃；而營養價值高的香菇，我們則常拿搭配肉類做菜，比如黃燜雞、香菇蒸排骨，也能搭配素菜燜燉，比如香菇燜腐竹，那可是一道華潤醬香的下飯菜。

香菇是種再普通不過的菌菇類，卻含有豐富營養，香菇能夠緩疲勞解乏力，含維生素B、維生素D、鈣、鉀質等微量元素、蛋白質、氨基酸、脂肪、香菇多糖、核酸物質、麥芽甾醇等多種營養成分，肉感嫩滑，口感飽滿，有“山珍之王”美譽，但香菇並不僅限搭配肉類做菜或燜腐竹，簡單清蒸也能帶出別樣滋味，香菇別吃懂燜腐竹！簡單一蒸，蒸出海鮮味，嫩滑鮮香，上桌秒搶光，蒜蓉蒸香菇這道滋味素菜，很多人都沒吃過，卻能做出比肉還香濃的美味，跟小鹿一起學習這個香菇的清蒸做法。

◇ 「蒜蓉粉絲蒸香菇&材料清單」：新鮮香菇9朵，龍口粉絲1/4扎，蒜蓉，小米辣，生抽，蠔油，糖，鹽，蔥花

◇ 「製作過程」：

步驟1｜粉絲用溫水浸泡軟化；香菇洗淨，把菇柄切掉；蒜蓉和小米椒切碎後混合一起，下油鍋小火炸至蒜蓉微黃，不斷冒小泡，散發濃郁蒜蓉香，下生抽、蠔油、糖、鹽，小炒調味，關火剷出放涼備用，辣椒蒜蓉就製作好了。

步驟2｜鍋中燒開水，下少許鹽和油化開，放入香菇大火烹煮2~3分鐘，把香菇焯至半熟，撈出放涼後，在菇內面橫豎切刀開花，以方便清蒸時蒜蓉辣椒的味道能浸透其中，更加惹味。

步驟3｜把處理好的香菇擺放進蒸盤中，縷上一小把粉絲，再放上蒜蓉醬，開水上蒸鍋旺火清蒸5分鐘，關火燜2~3分鐘。

步驟4｜蒸好取出，撒上蔥花點綴，淋上蒸魚豉油調味，潑油炸香，蒜香惹味的蒜蓉蒸香菇就製作好了，做法簡單，鮮味十足。小孩特愛吃。

——小鹿說——

香菇別吃懂燜腐竹！簡單一蒸，蒸出海鮮味，嫩滑鮮香，上桌秒搶光，這道香菇的滋味做法，屬於眾多香菇菜中最為簡單了，廚房新手零失敗，蒜蓉的提鮮效果強烈，一道蒸蔬菜，卻能嚐出如海鮮般的蒜香鮮惹，香菇嫩滑多汁，飽滿好吃，三兩口就吃完一個，所以香菇這樣做，分量一定要足夠，否則不夠吃。