所需食材：

腐竹、草魚、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蠔油、鹽、白糖、老抽、香油、香菜

製作步驟：

第一步：準備幾根腐竹，掰成小段後加水清洗掉表面的灰塵，然後直接用棉布或者廚房紙吸乾表面的水分。

第二步：鍋中加入適量食用油，油溫燒至五成熱的時候下入擦乾水分的腐竹，炸至腐竹表面開始起泡就撈出控油並放入碗中；然後往腐竹中加適量溫水把腐竹泡軟（這樣燉出來不容易變爛），泡軟後撈出來控幹水分備用。

第三步：草魚清洗乾淨後把魚腥線取出來，然後切成塊放入大碗中，再加入適量蔥姜、料酒、鹽和少許生粉，抓勻後醃製15分鐘。

第四步：平底鍋預熱加適量食用油，然後把醃製好的魚下鍋煎一下，最好能煎至兩面金黃，煎好後盛出備用。

第五步：砂鍋里加蔥、姜、蒜，小火炒香後把腐竹加進來繼續翻炒均勻；然後加入清水，並加入適量生抽、蠔油、鹽和白糖，煮開後再來點老抽上色。

第六步：把魚鋪好在腐竹上面，大火煮開後轉小火慢燉15分鐘，待湯汁變得濃稠就差不多了；然後再來點蔥花和香油增香，最後再撒一小把香菜點綴一下，美味即成！

製作關鍵點：

1.清洗魚的時候，肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨，不然腥味比較重。

2.取魚腥線的時候，在魚頭處切開，然後邊拍魚身邊往外抽，魚腥線很容易就能抽出來了。

這種草魚的做法可能不是特別常見，但是真的是超級好吃！用砂鍋燉，無論是腐竹還是草魚，都吸滿了湯汁，特別入味，就連湯汁都感覺更粘稠，超有滋味的，真是一滴都捨不得浪費，強烈建議大家試試這道菜。