冬天要多喝湯，用牛百葉做碗鮮美湯，好喝又營養，清脆好吃。

今天來分享一道非常好喝的湯品，冬天的時候多喝一些湯，對身體大有好處，今天去菜市場看到賣豆腐的攤子上居然賣牛百葉，看上去非常新鮮，就想買一個牛百葉回來熬湯喝，順便買一塊豆腐一起來烹飪，這樣營養會更加豐富，牛百葉其實就是牛的胃，一層一層的，上面有一些凸起，吃起來非常清脆，打湯的話也是讓它脆爽一點更好吃。

今天用牛百葉和豆腐，再加入一樣青菜做了一道美味的百葉湯，今天就來說一下這道百葉湯的詳細烹飪步驟，喜歡喝湯的可以試試這道做法，牛百葉價格24元一斤，但是卻能夠吃好幾頓，所以還是比較價效比高的。

【食材準備】

牛百葉，豆腐，油菜，雞精，白胡椒粉，鹽，植物油，蔥，姜。

【烹飪步驟】

①首先把牛百葉買回來之後，放入一個盆子裡面，本身牛百葉稍微有一點點異味，這時要加入清水，撒上一把鹽，讓它浸泡15分鐘，這樣能夠有效地去除牛百葉的異味，還能夠使它的表面灰塵雜質全部沖洗乾淨，洗淨以後控幹水分。

②把牛百葉放入案板上，沿著一個方向把它切成細長條，切的稍微薄一些，這樣做出來更好吃，如果想要讓它更加清脆的話，這時可以加入開水去燙一下，迅速倒出，然後再用涼水去激一下，這個過程能夠提高它的脆性。

④把豆腐提前放在水中浸泡一下，然後再把它切開，改刀切成細長條，放入一個碗中備用，把生薑切成細絲，蔥切成蔥末備用。

⑤鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入薑絲和蔥來爆香，接著再放入油菜開始煸炒斷生，大概十秒鐘就可以了，這時再倒入焯過油菜的清水，清水的用量根據自己喝湯的用量放就可以了，再加入豆腐開始煮。

⑥豆腐本身是有一股豆腥味的，煮上兩分鐘之後這股豆腥味就已經被去除了，這時再把百葉放進去煮上30秒鐘，不要超過一分鐘，牛百葉熟的速度是非常快的，如果時間煮的長了就會非常硬，吃起來比較影響口感。

⑦最後加入鹽、雞精和白胡椒粉來提味，這樣一道非常好喝的百葉湯就做好了，冬天的時候非常適合，又熱乎又好喝，而且百葉這樣做出來清脆爽口非常濃香，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈牛百葉本身是一層一層的，所以在清洗的時候一定要特別注意，把每一層之間都要清洗到，這樣才能夠保證完全乾淨。

⒉牛百葉想要煮出來不硬，一定要煮的時間夠短，不能時間太長，超過一分鐘之後牛百葉就會變老，導致難以咀嚼。