1、五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、蘿蔔、大米、生抽、老抽、料酒、蠔油、雞蛋、大蔥、生薑、生粉、味精、小蔥

4、先把五花肉切薄片，放入盤中。碗中打入兩個雞蛋大蒜倒入五花肉盤中，放入一勺生粉，用手揉抓均勻，醃製20分鐘備用。大米用清水淘洗乾淨，瀝乾水分

5、把大米放入鍋中，開中火把大米水分炒幹，再轉中小火炒成咖啡色，然後把大米倒入料理機中打成米粉，放入盤中備用。平底鍋倒油，放入醃好的五花肉，煎至兩面金黃，就可以盛出裝入碗中

6、再把煎好的五花肉醃製下，先放入少許食鹽、蔥薑片、料酒、生抽、老抽、味精、白糖，上手攪拌均勻，醃製20分鐘備用，時間到時，放入米粉，抓勻再淋入點清水，再次抓勻，這樣五花肉比較嫩滑

7、紅蘿蔔切滾到塊，放入碗中墊底，放入半勺食鹽，增加底味，攪拌均勻。把裹好粉的五花肉片整齊的碼放在盤中，再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸50分鐘，時間到時，撒點蔥花點綴就可以開吃了

8、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血