1、青魚是鯉科、青魚屬魚類。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青魚、紅蘿蔔、老豆腐、生薑、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老乾媽辣醬、啤酒

4、先把黑魚放在流水底下衝洗乾淨，用鋼絲球把魚肚裡面黑膜洗去，把血水也沖洗乾淨。頭尾再切一刀，找到紅點有白的就是魚腥線，再邊拉邊用刀拍一下，這樣魚腥線更容易拉出，另一面也同樣操作

5、再把魚鰭剪去，再斬成段，魚頭魚尾留著燒湯。再把魚段從龍骨處一斬兩，放入玻璃碗中，再放入少許食鹽、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老乾媽，上手揉抓均勻，醃製半小時

6、兩個清洗乾淨的紅蘿蔔切去兩頭，再切成蘿蔔片，洗乾淨的平菇給它一朵朵剪下來，給它撕成長條。一塊老豆腐切成小方塊，生薑蒜子切成片

7、砂鍋控幹後倒入大豆油，放入姜蒜片、蔥節爆香，再放入紅蘿蔔和平菇翻炒出水，然後關火，把平菇和蘿蔔鋪平整，再把豆腐塊平鋪在上面，再放入醃製好的魚塊，醃製的料汁也倒進來

8、再沿著砂鍋邊倒入一瓶啤酒，大火燒開中小火慢燉15分鐘。時間到時，撒點蔥節點綴就可以開吃了

9、青魚含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。青魚含豐富的硒、碘等微量元素