百合炒芹菜 ◆材料◆芹菜500克、百合50克、紅椒塊適量。 ◆調料◆植物油、清湯、鹽、白糖、料酒、薑汁、味精、水澱粉、蠔油。 做法 [1]芹菜擇洗乾淨，切成6釐米長的段；百合掰開，洗淨。 [2]鍋內倒植物油，燒至六成熱，放入芹菜、紅椒塊翻炒，烹入料酒，加入清湯、鹽、薑汁煨透。 [3]加入白糖、味精、百合翻炒均勻。 [4]最後用水澱粉勾芡，放入蠔油炒勻即可。

肉末炒芹菜 ◆材料◆豬瘦肉250克、芹菜100克。 ◆調料◆植物油、醬油、鹽、料酒、蔥末、薑末。 做法 [1]豬瘦肉洗淨，剁末；芹菜去根、去葉，洗淨，切末，用沸水焯一下，撈出瀝乾。 [2]炒鍋內油燒熱，放入蔥末、薑末煸香，放入豬肉末翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入芹菜末翻炒熟即可。

木耳炒西芹 ◆材料◆鮮黑木耳、嫩西芹各100克，紅椒1個。 ◆調料◆蒜瓣（拍爛）、植物油、鹽、味精、白糖、水澱粉。 做法 [1]黑木耳洗淨，去蒂，撕成小朵；西芹去老筋，斜切成條；紅椒洗淨，去蒂及子，切條。 [2]鍋內倒入水燒沸，放入黑木耳、西芹用大火稍煮，撈出。 [3]另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的黑木耳、西芹翻炒。 [4]鍋中加入鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，用水澱粉勾芡翻炒幾次即可。

芹菜炒牛肉 ◆材料◆嫩牛肉300克、芹菜150克。 ◆調料◆料酒、醬油、白糖、小蘇打、幹澱粉、水澱粉、胡椒粉、蔥片、薑末、植物油、味精、鹽。 做法 [1]芹菜擇洗乾淨，斜切成片；牛肉洗淨，切成薄片，加小蘇打、醬油、胡椒粉、幹澱粉、料酒、薑末、適量清水、植物油醃漬。 [2]炒鍋上火，加植物油燒至六成熱，放入牛肉片滑炒至牛肉變色時，撈出瀝油。 [3]鍋內留底油燒熱，放入蔥片、薑末、白糖、醬油、清水少許，煮沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片翻炒均勻，加味精、鹽調味即可。

西芹腰果 ◆材料◆西芹250克、腰果50克、紫甘藍100克。 ◆調料◆植物油、鹽。 做法 [1]西芹擇洗乾淨，斜切成段，下沸水中焯1分鐘左右，撈出瀝乾；紫甘藍洗淨，切絲；腰果下沸水中稍燙，撈出瀝乾。 [2]鍋內倒油燒熱，下入腰果，炸至金黃色後撈出，放入盤內，趁熱放少量鹽拌勻。 [3]鍋中留底油燒至六成熱，下西芹、鹽炒約半分鐘，將西芹推至鍋邊，下紫甘藍、鹽炒約半分鐘，倒入腰果，與西芹和紫甘藍炒勻即可。