說到京醬肉絲，是不是以為很難呢？其實做法沒有想象中的那麼難，所用的食材也非常的常見普通，家裡的調味料，也只需要幾種就能搭配好了，分享一個家常最好吃的京醬肉絲的做法，用料普通，做法簡單，肉絲嫩滑，搭配脆口大蔥，一口一口停不下來，多吃一碗飯的節奏，還有一個大家認為它是京菜還是川菜呢？有人說是京菜，還有人說是川菜，小圓有點搞不懂，大家認為是屬於哪一種菜？

［京醬肉絲］

食材：裡脊肉500克，大蔥一根，生薑少許，料酒二勺，生抽兩勺，老抽一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，甜麵醬一勺，蔥姜水小半碗，澱粉，水澱粉適量，油適量

［製作步驟如下］：

1、裡脊肉清洗乾淨，再用小刀把外面的這一層白膜割下來，這個部分不僅影響口感，而且還不易消化，再把裡脊肉切成細絲

2、把切好的裡脊肉放入清水中浸泡十分鐘，泡出裡面的血水，然後再把水分完全瀝乾，可以藉助廚房紙巾

3、接著開始醃製一下，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，小半勺胡椒粉，半勺白糖，一勺澱粉

4、充分的抓拌均勻，醃製十來分鐘，讓其有一個底味，上面最好再倒一些油封住肉絲裡邊的水分

5、這個期間我們來調一個碗汁，一勺生抽，半勺老抽，小半勺胡椒粉，半勺糖，一勺甜麵醬，一勺料酒，小半碗的蔥姜水，充分拌勻就可以了

6、鍋裡多放一些油，兩成油溫，把醃好的肉絲放進去，滑炒至肉絲變色，就可以撈出瀝油了，滑炒時間不用過久，不然口感就老了

7、鍋裡留一點底油，把薑末放進去煸香，再把滑炒過的肉絲倒進去，接著倒入調好的碗汁

8、翻炒均勻後，再來一些水澱粉勾一個薄欠，咱們的京醬肉絲就製作好了，是不是沒有想象中的那麼難呢？感興趣的不妨來試試吧！

提前把準備好的大蔥切成細絲，鋪在盤底，把炒好的京醬肉絲倒上去就可以了