農家小炒肉，廚師長來傳授，香辣過癮又解饞，總吃吃不夠，今晚就吃它

製作農家小炒肉，其實是非常的簡單的，一般人湖南人都喜歡吃這道菜，不管是家裡還是飯店都會做，但是有時候總是感覺飯店做的要比家裡的好吃很多，這是為什麼呢？大廚今天就跟你說說飯店是怎麼做的，飯店裡面做農家小炒肉，一般都會選著五花肉和前腿肉，比例的4:6主要還是根據自己的口味來決定，飯店這個比例屬於福斯的，為什麼要用五花肉？因為五花肉需要先在鍋中炒一下，這樣才能把裡面的油炒出來，這樣一來，五花肉也非常好的焦香，又有豬油的味道，瘦肉需要用醬油，蠔油，醃製一下，這樣是為了讓瘦肉上色和口感更好！

話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的農家小炒肉吧！

所需材料：五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、幹辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟:

1.將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，幹辣椒切小段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片

2.鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油

3.下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香，下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮

4.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

老鐵們，今天分享的農家小炒肉還喜歡嗎？