冬天這個季節正是吃蘿蔔白菜的時候，今天跟大家分享用大白菜做一道好吃的美食，做法非常簡單，一看就會。

首先我們準備新鮮的大白菜，把它清洗乾淨，然後把它切成段，再橫著切成絲，最後把它切成小碎丁，把切好的大白菜放到盆裡面。

然後給它加適當的鹽，用筷子把它攪拌均勻，醃製十分鐘左右，把白菜裡面的水分醃出來。

接下來準備一個胡蘿蔔，清洗乾淨，去掉兩頭，先把它切成片，然後再切成絲，最後把它切成小碎丁裝盤備用。

然後把醃製好的白菜倒入紗布裡面，用手把白菜裡面多餘的水分擠在碗裡，把控好水分的白菜放入大盆裡備用。

把麵粉加入擠出的白菜汁，麵粉要分少量多次的加，這樣才不會加多加少，邊倒邊用筷子把它攪拌，如果白菜汁不夠，我們可以加適量的清水，也是邊倒邊攪拌，攪拌至像粘稠的麵糰狀態，蓋上蓋子，醒面半個小時左右，三十分鐘後我們可以繼續把麵糰攪動一下。

然後把一把泡好的粉條切成段，清洗好的生薑切成薑末，大蔥要切成蔥花，蔥花要切碎一些，全部裝在盤子裡備用。

然後就起鍋放油，油熱後加入一顆八角，幾粒花椒，用小火炒出香味，把花椒大料粒炒至金黃色撈出，然後倒入切好的胡蘿蔔，快速的把它翻炒一下，加入切好的粉絲段，繼續翻炒，炒至胡蘿蔔斷生，加入花椒粉、雞精、醬油，把它翻炒均勻就可以出鍋。

接著把炒好的粉絲胡蘿蔔碎加入白菜餡，再加入我們提前炒好的雞蛋碎，放入薑末、蔥花，把它攪拌均勻。

案板上撒上乾粉，取出醒後的麵糰，然後麵糰表面也撒一些乾粉，把它整理長條狀，下大小均勻的劑子，手上粘一些乾粉，把每一個劑子整理一下，全部整理成圓形，直接用手把面劑按壓成薄片，按壓成邊緣薄中間厚的面片，放餡料在裡面，一邊放一邊按壓，多放一些，讓它薄皮大餡，然後雙手往裡摺疊，左右兩邊再摺疊，不嚴實的地方把它封口，把它放在案板上，用手把它按扁，用擀麵杖把它擀開，直接擀成餅狀就可以了。

然後電餅鐺預熱刷油，油熱後直接把生坯放上去，生坯的表面也刷一層油，這樣可以鎖住裡面的水分，蓋上蓋子，開上下火烙，烙至變色就給它翻個面，轉動餅的邊緣，讓餅受熱更加的均勻，烙至餅變成金黃色就可以出鍋了，白菜餡大餅這樣做，要多軟就有多軟，味道真的不錯哦！