炸酥肉時，只用澱粉和雞蛋是錯的，記住1個小妙招，酥肉香酥不膩

一到了冬天就感覺離過年不遠了，我家小孩子總是問我媽媽什麼時候過年，我總會說快了，快了，到了冬天下大雪就過年了，所以有了這個期盼，孩子就很喜歡冬天，就像我們小時候一樣，孩子都是這樣的，期盼過年，因為過年有新衣服有好吃的東西，還有壓歲錢。

人要是缺鐵的話就會引起貧血，缺鈣會使孩子生長緩慢，所以說適當吃肉可以補充營養，增強抵抗力，促進生長。炸酥肉的做法看似簡單，其實還有很大的講究，想要肉質鮮嫩還是需要一些技巧的，炸酥肉的時候，只用澱粉和雞蛋是錯的，記住一個小妙招，炸好的酥肉香酥還不膩，快來試一試吧。

【菜品】：炸酥肉

【烹飪食材】：豬裡脊肉1塊、生薑1小塊、花椒粉適量、蔥段適量、黑胡椒適量、鹽適量、生抽適量、水適量、雞蛋2個、澱粉適量、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、 豬肉選擇的是豬裡脊肉，純瘦的肉，然後切成薄片，大約兩毫米左右的厚度就可以了，然後將生薑切片、蔥段切好，和胡椒粉最好是現磨的，這樣為味道比較好。

2、切好之後將生薑片、花椒粉、蔥段、黑胡椒粉和鹽、生抽自己適量的水加入肉片中，少放一點料酒然後抓拌均勻，將肉片醃製20分鐘，這樣肉片就沒有腥味了，這就是我說的小技巧，大家一定要放入的一種東西就是花椒，花椒可以是使豬肉的肉質更加軟嫩。

3、醃製差不多了，將肉片中打入兩個雞蛋，

4、然後再加入適量的澱粉，紅薯澱粉或者是玉米澱粉都可以，然後順時針攪拌。

5、這樣肉片就已經掛好漿了，炸東西我一般都會用紅薯澱粉，因為吸水性是比較強的。

6、鍋中加入半鍋的食用油，然後油溫在七成熱的時候將掛好麵糊的肉片放入鍋中炸制，放的時候大家要注意，一片一片的放。

7、炸到表面已經有點發黃了就可以將肉片撈出來了，等到鍋中油溫升高，將炸好的肉片再放入鍋中進行復炸，這樣炸好的酥肉時外酥裡嫩，特別好吃。

【烹飪小貼士】：

1、想要酥肉香酥不膩，大家在醃製肉片的時候一定不要忘記放入花椒粉，這樣的酥肉口感特別好，香酥還不油膩。

【文案編輯】目海食王小廚