導語：蓮藕最好吃的做法之一，加些香菜炒一炒，酸辣爽口下酒下飯

記得我小時候，在農村，笑話一個人心眼少的時候，往往讓他多吃些白蓮藕，據說多吃了可以長心眼，以前一直信以為真，後來才知道原來是開玩笑的。

不過，白蓮藕營養豐富是真的，它含有黏液蛋白和膳食纖維，食用後可以使人體減少脂類的吸收。它還含有鞣質，能夠健脾止瀉，增進食慾，促進消化。

白蓮藕是我們在菜市場常見的蔬菜，食用方法很多，做法也多樣，清炒藕片和涼拌這兩種做法幾乎是無人不曉。除了炒和拌，它還能炸成藕盒吃，與排骨一起燜煮更是對人體有很好的補益作用。

蓮藕炒著吃的做法很多人都會，但想要做的好吃，還是需要一定的小技巧。首先選擇藕的品種要注意，炒著吃要求口感清脆，就要選擇九孔藕。其次切片後要浸泡出澱粉，這樣既不會變黑，炒出來還更清脆爽口。最後，料汁的調配也很重要，料汁先調好，炒時既入味還省時省力。

下面，就將這道家常的酸辣藕片的做法分享給大家，注意事項已經非常詳細，可以跟著步驟試做一下，非常好吃哦。

酸辣藕片

準備材料 ：白蓮藕2段，香菜2棵，生抽1勺，香醋1勺，花生油20克，鹽2克，白糖3克，蔥1段，姜2片，乾紅辣椒2個

具體做法：

白蓮藕表面的泥沙用流水洗淨，去掉頭尾，再刮掉外皮，斜著切成薄片，將它浸泡在涼水中泡出裡面的澱粉，這樣炒出來的藕片口感更清脆，還不易炒糊，藕片切好易氧化變黑，泡在清水中就不會變黑了，這也是炒前注意的地方；

香菜去根和黃葉洗淨切成小段，蔥切蔥花，姜切細絲，乾紅辣椒切成段，辣椒的選擇要根據個人對辣的敏感度，喜歡吃辣的就選擇辣些的辣椒，不喜歡的可以選擇辣度小的；

取一個碗，倒入生抽、香醋、鹽和白糖拌勻調成碗汁備用，用筷子多攪一會兒，使白糖和食鹽儘量化開；

鍋中倒入花生油，先把蔥花、薑絲和乾紅辣椒段倒入炒出香味；

再倒入控幹水分的藕片翻炒出水分；

倒入碗汁快速翻炒均勻，再撒上香菜段翻炒均勻即可出鍋，是不是特別簡單？

注意事項：

白蓮藕要先清洗掉表面的泥沙，再去兩頭，防止泥沙進入裡面；

香菜與白蓮藕很配哦，加上味道特別好吃；

不喜歡吃辣的也可以不加辣椒；

這道菜要大火快炒，倒入料汁後翻炒入味就可以出鍋，防止炒時間長藕片不脆了。