進入冬天后，羊肉在市場上那真是搶手貨呀，有的時候去晚了，都買不到自己喜歡的肉了。不過平時很多朋友喜歡燉羊肉湯來吃，冬天嘛，吃點熱湯，整個人都舒服。羊肉的營養價值非常的高，常吃一些不僅能讓身體更暖和，也能提高人體抵抗力，減少冬季感冒的發生。不過今天要給大家分享一個羊肉不一樣的吃法，這就是孜然羊肉，外焦裡嫩，沒有一點腥味，比烤羊肉串還要香。平時想要吃孜然羊肉，都是到飯店去吃，那一盤根本不夠，沒兩下就吃光了。所以今天給大家分享這個孜然羊肉家庭版做法，教你在家裡自己做，乾淨衛生，一次做上滿滿一大盤，吃過癮。冬天喜歡吃羊肉的朋友趕緊收藏起來，空閒的時候可以試一試做來給家人吃哦。

【孜然羊肉】

一，食材：羊肉1塊，洋蔥半個，大蔥1段，香菜2顆，蒜2瓣，姜1塊，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然顆粒1勺，孜然粉適量，辣椒粉1勺，芝麻適量，澱粉1勺，鹽適量，食用油適量。

二，孜然羊肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的羊肉先清洗乾淨。然後用刀先把羊肉切成厚片，再改刀切成粗條，最後切成小塊。因為在後期製作過程中，羊肉會縮水，所以不要切太小塊了，可以稍微大一點哦，這樣吃起來口感會更好些。切好的羊肉塊放入盆裡，開始調味，放入1勺鹽，2勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺孜然粉，用手抓拌均勻，讓羊肉充分吸收調料的味道。接著再加入少許清水在羊肉裡面，然後順著一個方向攪拌，直到羊肉上勁。這時候放入1勺澱粉，用手抓拌均勻，讓每一塊羊肉都裹上一層漿。最後再放入適量的食用油，繼續抓拌均勻，然後放一旁醃製半個小時入味備用。

2.趁著醃製羊肉的時間，我們來準備一些配菜，洋蔥清洗乾淨，切成絲，裝入盤裡。香菜清洗乾淨，切成小段也放入洋蔥絲的盤裡。大蒜去皮，剁成蒜末。姜去皮清洗乾淨，也剁成薑末，裝入碗裡。大蔥切成蔥花，也放入碗裡。再取一個碗，放入1把孜然顆粒，1勺孜然粉增加孜然味道，再來1勺辣椒粉，適量的芝麻備用。

3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，等油溫燒至6成熱的時候，把醃製好的羊肉放入鍋裡。剛下鍋的時候不要立即攪動，先稍微讓羊肉顆粒定型，然後再用鏟子劃散開。保持中火，把羊肉炸至差不多8成熟的樣子，我們就可以把它撈出來。把鍋裡的殘渣撈出來，油溫再升高一些，把羊肉粒再倒入鍋裡，繼續復炸一下，這樣做出來的羊肉吃起來外焦裡嫩，特別的香。復炸時間不用太長，半分鐘就可以了，羊肉粒表面顏色變深就可以撈出來了。

4.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後把蔥薑蒜倒進去炒出香味來。這時候把炸好的羊肉粒倒入鍋裡，快速翻炒均勻。這時候把剛才準備好的香料倒入鍋裡，再來少許鹽調味，快速翻炒均勻，我們的孜然羊肉就做好了，可以出鍋了。把炒好的孜然羊肉放在洋蔥絲和香菜段的盤子裡面，這樣做出來的孜然羊肉，外酥裡嫩，風味獨特，吃起來特別的香，一點不比外面飯店差哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個孜然羊肉的做法就結束啦，是不是特別的簡單。大家在家裡做孜然羊肉，食材滿滿，而且處理得也乾淨，可以放心給家人食用。做這個孜然羊肉的時候，切成這樣的顆粒會比切片做出來更好吃哦，肉更嫩。還有就是羊肉分兩次炸，第一次炸成8成熟，然後升高油溫再復炸一下，這樣炸出來的羊肉粒吃起來更香哦。裡面的配菜洋蔥和香菜段不需要一起炒哦，把做好的孜然羊肉放在上面後，餘溫就可以充分激發出它們的香味，把它們和羊肉一起吃，味道更香哦。冬天雖然新鮮蔬菜比較少，但是也有很多美味的食物，後期會為大家進行詳細介紹，喜歡的朋友可千萬別錯過了。