冬天醃蘿蔔的5種做法，每一款做法都非常開胃好吃。冬吃蘿蔔，夏吃薑。現在正是冬天吃蘿蔔的時候。現在的蘿蔔價格便宜，可以多買些蘿蔔醃製成可口的小菜吃。下面我來分享最適合冬天醃製的5種做法。

一、醃糖醋蘿蔔條

食材：白皮蘿蔔1根，紅辣椒3-5個。

做法：

1、先將白皮蘿蔔用清水洗淨，用刀切去白蘿蔔的頭部和尾部，再切成大小跟手指一樣粗的蘿蔔條，把蘿蔔條全部切好後裝入湯盆裡，加入適量的白砂糖醃製30分鐘。小米辣洗淨切成小圈備用。

2、30分鐘後將醃製出的蘿蔔水，倒入乾淨的碗裡（這個醃製出的蘿蔔水可以直接喝，有潤肺好處）。再往蘿蔔條裡倒入適量的白砂糖，食鹽，白醋，小米辣。用筷子將蘿蔔條攪拌均勻，再倒入沒過蘿蔔條的涼白開水，蓋上保鮮膜，醃製2個小時就可以吃了。如果放入冰箱裡醃製一個晚上，第二天吃味道會更好。

這道醃糖醋蘿蔔條，吃起來口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不錯的下飯小菜。

二、醃泡菜蘿蔔

食材：櫻桃蘿蔔500克，小米辣，生薑，花椒適量。

做法：

1、將櫻桃蘿蔔用清水洗淨，小米辣洗淨，生薑洗淨，把櫻桃蘿蔔和小米辣，生薑都裝入簸箕裡晾乾水分。

2、鍋裡倒入適量的清水，加入花椒煮開倒入罐子裡晾涼，加入一些泡菜水，把晾乾水分的櫻桃蘿蔔，小米辣，生薑，全部放入罐子裡，加入適量的食鹽，少量的白酒，蓋上蓋子，用水密封7天就可以食用了。

這道泡菜蘿蔔口感非常酸，有點辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。

三、醃醬蘿蔔片

食材：白蘿蔔1根，泡椒適量。

做法：

1、先將白蘿蔔用清水洗淨，用刀把白蘿蔔切成薄片，把切好的蘿蔔片裝入湯盆裡，加入適量的食鹽醃製30分鐘。

2、30分鐘後蘿蔔醃出的水分倒掉，加入適量少量食鹽，生抽，老抽，香醋，一勺蠔油，攪拌均勻，加入泡椒和沒過蘿蔔片的涼白開水，倒入乾淨的玻璃罐裡，密封醃製一個晚上，第二天就可以食用了。

這道醃醬蘿蔔片的口感：又酸又辣，非常的香鹹，脆爽好吃。

四、醃蘿蔔丁

食材：白蘿蔔一根

做法：先將白蘿蔔用清水洗淨，用刀把蘿蔔切成小丁，加入食鹽，辣椒粉攪拌均勻，裝入乾淨的玻璃罐裡，表面加入些香油，再蓋上蓋子密封一個7天就可以食用。

這道醃蘿蔔丁，口感非常香辣，脆爽非常好吃。

五、醃香辣蘿蔔乾

食材：白蘿蔔10斤，辣椒粉適量，鹽，白砂糖適量。

做法：

1、先把白蘿蔔用清水洗淨，用刀把白蘿蔔切去頭部和尾部，再切成像手指一樣粗的蘿蔔條。

2、把切好的蘿蔔條裝入乾淨的湯盆裡，加入適量的食鹽醃製30分鐘。將醃製出的蘿蔔的水分倒掉，再把蘿蔔放入簸箕裡，用手攤平，放在太陽下曬2-3天左右。

3、等到蘿蔔條曬至7分乾的時候收回來，裝入乾淨無水的湯盆裡，加入適量的食鹽，白砂糖，辣椒粉。帶上手套把蘿蔔乾和調味料攪拌均勻，裝入乾淨無水無油的玻璃罐裡，按壓緊實，密封醃製7天左右就可以食用了。

這道醃香辣蘿蔔乾吃起來口感，香辣脆爽，還有嚼勁，非常開胃好吃。最適合配粥，面一起來吃。