今天的燉菜除了必不可少的大白菜和肉，又增加了冬瓜、嫩豆腐、青豆、香菇，燉菜中的食材經過10多分鐘的中小火燉煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。燉菜時一直保持菜裡有水分，溫度也一直在100°C沸騰，營養損失少，流入菜湯裡的營養也不浪費，油也放的少，也不用讓油在高溫中產生有害物，真的是太棒了。

製作步驟

1、備料：大白菜、冬瓜、嫩豆腐、青豆、香菇、瘦肉丁。少許豆豉。

2、瘦肉丁提前做好，放冷藏室待用。我這款瘦肉丁也是燉出來的，炒鍋裡倒入適量開水，放入瘦肉丁，加入幾滴黃酒、2片生薑、3粒羅漢果、幾粒花椒，燉15分鐘或以上，看到水剩下不多的時候，放入玉米油、鹽、生抽、胡椒粉，燉到水分沒了就好了。

3、大白菜洗乾淨，鍋裡水燒開，把白菜放入焯水1分鐘，撈出後用涼水快速過一下，隨意切幾下，待用。

4、冬瓜洗乾淨，去皮，隨意切塊，待用。

5、嫩豆腐洗乾淨，切塊，待用。

6、炒鍋裡倒入開水，開啟灶火，把大白菜、冬瓜、青豆、香菇條放入，開鍋後放入嫩豆腐，燉8分鐘左右，然後放入豆豉、瘦肉丁，再燉上一會，放入適量鹽、少許胡椒粉，翻拌均勻後關火。把燉菜盛入大碗裡或深口盤中。

冬瓜小貼士：

冬瓜是個寶，所以我家一年四季都離不開冬瓜。冬瓜營養豐富，而且含鉀量高，鈉鹽含量低，對於需要低鈉飲食的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。經常吃冬瓜可減肥可美容可保持形體健美。冬瓜還被譽為10味養生保健藥：防暑藥，祛溼藥，降壓藥，降脂藥，減肥藥，養腎藥，抗癌藥，降糖藥，通便藥，養顏藥。雖然這樣說不免有些誇張，但足以說明經常吃冬瓜準沒錯！