排骨不要只挑粗的買，老師傅教你3個妙招，挑到的排骨新鮮又好吃
冬天來了，又到了吃排骨的時候，這個時候不管是來一碗排骨湯，還是吃一頓鮮香入味的燉排骨，都滿足極了。畢竟排骨的口感鮮美，甚至超過了豬肉，是眾多人口中的美味佳餚。更何況，排骨營養極佳，其中含有不少營養物質，尤其是蛋白質、維生素等含量極為豐富。
天冷了越來越適合吃排骨來補充營養、滋補身體了，即使價格高一點也打消不了我買排骨的念頭。每次買上6、70塊錢的，基本上就夠我們全家吃的了。抽空給家人們做一頓，鮮香美味，都別提多滿足了。
雖然排骨人人都愛吃，但是別隻會吃，你知道如何挑選嗎？如果選不到好吃、新鮮的排骨，再好的做法也是白費了。排骨不能只會挑粗的買，老師傅教你3個妙招，挑到的排骨新鮮又好吃，學會了以後大家可別再選錯了。
【挑選排骨】第一：觀察顏色
排骨新鮮不新鮮，其實觀察顏色就可以看出個大概。因為不管是豬肉還是排骨，如果是新鮮的，顏色就是呈現鮮紅色，看上去比較新鮮。
但是如果放久了的話，觀察起來就沒那麼有光澤了，顏色是暗紅色的，比較暗沉。像這種的話，基本上就是不能買的，即使價格再低也不能貪這個小便宜。
第二：聞一聞
咱們不要不好意思，買的時候可以稍微湊上去聞一聞味道。如果是肉腥味的話，說明很正常。但是如果聞到有異味、臭味的話，不新鮮了，一定不要買了。
第三：試試排骨的觸感
上手按壓排骨，看看排骨的彈性如何。假如按壓下去能夠回彈，就是新鮮的。假如長時間不回彈，按壓下去有個洞的話，豬肉沒彈性說明不新鮮了。
【糖醋排骨】準備食材：排骨、蔥姜、八角、生抽、料酒、老抽、香醋、白糖、食用油
1、我還是感覺排骨中肋排的口感最佳，所以不管是做什麼菜，都喜歡買肋排。買回來之後先放到水裡浸泡1小時，然後沖洗乾淨冷水下鍋焯水，焯水之後撈出，再次沖洗乾淨瀝乾水分備用。
2、蔥切段，薑切片備用。然後我們再來調製一碗料汁，生抽、老抽各2勺、白糖3勺、香醋4勺、料酒5勺，倒入碗中攪拌均勻後備用。
3、鍋中放油，加上蔥姜和八角爆香，然後放上排骨開始翻炒，炒到排骨的表面微焦的時候，我們將剛才調製好的料汁倒入鍋內，翻炒上色。
4、接下來往鍋中倒入足夠量的開水，然後開始燉。先用大火煮，煮開以後再轉小火，用小火燜制40分鐘之後，最後用大火收汁。