因為南北方的差異，豆腐也是分為了南豆腐和北豆腐，在南方的豆腐其中的含水量要比北方的多，這是因為製作方法差異所產生的，北方一般都是用滷水製作豆腐，而南方則是用石膏來製作豆腐，今天就為大家帶來一款紅燒豆腐的做法，這道豆腐美食使用的豆腐是南豆腐，含水量比較多，味道還是非常美味的，紅燒豆腐這樣做，吃得比肉還快營養還豐富，每次一上桌就搶光了。

紅燒豆腐

先準備好需要用到的食材：選擇南方豆腐、大蒜、蔥、蠔油、十三香和比較常見的調味品，將豆腐切成大小均勻的塊狀，然後將豆腐放入到水中焯一下水，焯水是為了去除豆腐中的腥味，用準備好的調料配出一個料汁，十三香、老抽、生抽、白糖、雞精、加上適量的水分，將料汁攪拌均勻，鍋中加入食用油，等待油熱了以後，加上切好的蔥、大蒜去翻炒，翻炒到可以聞到香味，這時候加入調製好的料汁。

加入調製好的料汁以後，等待料汁燒開了以後，這時可以加入豆腐了，把火轉成小火慢慢的燉，豆腐是非常容易熟的，只需要幾分鐘就可以了，最後加上一些的水澱粉就完成了，豆腐出鍋裝上盤子就可以了，撒上一點蔥花增添食慾，這道紅燒豆腐就完成了，豆腐的味道非常的嫩滑，非常的下飯，雖然豆腐是素食，但是味道卻要比肉還要好吃。

在購買豆腐的時候需要注意：有些商家會在豆腐中新增一些色素，這樣豆腐看起來更加的鮮豔、有光澤，這樣的豆腐中含有新增劑，最好還是不要買，買豆腐的時候可以拍一拍豆腐，看看豆腐是否具有彈性，有彈性就代表豆腐是非常新鮮的，可以放心的購買，買豆腐可以聞一下味道，看看是否帶有酸味，有就不要購買了，新鮮的豆腐會有一股淡淡地黃豆香氣。