前言：醃臘八蒜，光用醋泡沒用！大廚教你一招，半天就變綠，酸脆可口！

一說到臘八蒜，很多北方朋友們應該是非常熟悉的，每年到這個季節的時候，北方地區的朋友們幾乎都會自己在家裡面醃製一些臘八蒜，等到我們用餐的時候，或者是想要吃下酒菜的時候呢，就會將其取出來直接使用。

因為臘八蒜醃製好之後，它顏色是綠色的，不同於我們平常吃到的大蒜那種生味特別足，醃製好的臘八蒜味道發酸，但是它的香味是非常濃郁的，特別的酸爽上頭，非常適合我們用來當作下酒菜，但是很多朋友們自己在家裡邊醃製臘八蒜就不夠蒜香美味，主要是方法不對的一個原因。

首先，我們醃製臘八蒜的時候，一定要準備好新鮮的紫皮大蒜、米醋、白糖和食用鹽以及器具。

先將我們準備好的紫皮大蒜剝皮兒，剝好之後呢，大家不要著急，直接放進罐子裡面去用醋泡了，這個時候我們還需要用刀將大蒜的底部直接切除，這樣方便入味，而且變色更快。

切好之後，我們將大蒜直接放在一個乾淨的玻璃罐子裡面，然後往玻璃罐子裡面放好之後這個時候大家不要直接往裡邊加入米醋了，我們還需要起鍋燒醋，先將醋放在鍋中燒熱，就是鍋中稍微冒煙兒的時候這個時候我們就可以直接將米醋給倒進罐倒進裝大蒜的玻璃罐子裡面了。

直到將罐子裡面的大蒜都覆蓋上，這個時候大蒜的量已經差不多之後，這個時候我們需要往裡面加入一點白糖和食用鹽，白糖和食用鹽的比例最好是1:1，看自己醃製多少的大蒜，然後往裡面加入適量的比例就可以了。

差不多等待半天之後，大家就會發現這個罐子裡面的大蒜已經開始變成綠色了，當然啦，想要顏色更綠一點，需要醃製一天哦！