立冬之後，人的口味也會發生變化，天氣越冷，人就喜歡吃一些熱乎乎的東西，比如油炸食物就是其中一種，不僅易儲存，透過油炸出來的食物也是非常的美味，吃起來外酥裡嫩的，超級過癮，要說小時候最讓小編印象深刻的就是奶奶炸的酥肉了，酥肉可以說是過年的必備菜之一，新鮮炸出來的酥肉不僅可以當做小吃來食用，還能夠放到菜品裡面一起烹飪，配上熱乎乎的湯汁，吃起來特別的美味。

雖然說現在外面也有賣酥肉的店子，但是炸出來的酥肉總是和奶奶做的酥肉有點差別，當時打電話回家，還特意的問了下奶奶，做酥肉有什麼秘訣沒，奶奶說她炸酥肉從來不加水，後面又仔細的說了下她做酥肉的詳細做法，後面自己嘗試做了一下，沒想到真的和小時候的味道一樣，今天小編就來分享下，調麵糊時，別隻會傻傻加水，用“它”調，酥肉又香又脆，超入味。

【炸酥肉家常做法】

準備食材：五花肉，麵粉，澱粉，啤酒，雞蛋，料酒，食鹽，胡椒粉

製作方法：

首先將五花肉放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀切成片狀或者條狀放到碗中，然後往碗中加入一個雞蛋清，一勺料酒，半勺食鹽攪拌均勻，大概醃製15分鐘，這個時候就到了調製麵糊的時候，做過酥肉的朋友都知道，酥肉的麵糊是非常關鍵的，麵糊調得好不好直接決定了酥肉炸出來是否酥脆。

先準備一個乾淨的大碗，往裡面加入適量的麵粉和澱粉，按照1:1的比例進行調製，接著把剛才所剩下的蛋黃加入進去，然後倒入適量的啤酒，先不要著急全部倒完，而是要邊倒邊攪拌，這樣才能夠掌握麵糊的稠度，這樣決定了酥肉在炸的過程中是否會出現脫漿的情況，麵糊調製好後，將醃製好的酥肉放到碗中，用筷子攪拌均勻，讓肉片上面均勻的裹上一層面糊，最後撒上適量的胡椒粉即可。

將食用油倒入鍋中，開火燒至6成熱的時候，用筷子將肉片一條條的放入鍋中，等到炸至表面金黃的時候，將所有的酥肉全部撈出，等到油溫再次達到6成熱的時候，再把酥肉放到鍋中進行復炸，這樣炸出來的酥肉又香又脆，吃起來超級入味，以上就是奶奶炸酥肉的方法，所以說調麵糊時，別隻會傻傻加水，用啤酒調製麵糊，這樣炸出來的酥肉才會更加香脆，你學會了嗎？