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對於一些吃貨朋友們來說,豬肝絕對是他們不可錯過的一道美食,烹飪好的豬肝香嫩入味,吃起來超級下飯,加上含有了豐富的維生素和鐵元素,所以食用一定量的豬肝能夠起到很好的補血作用,而且還具有了補肝明目,營養保健等功效,對於現在咱們飲食不規律的現狀來說,能夠起到很好的調節效果。

相信大家都知道豬肝的做法有很多種,但最受歡迎的還是爆炒,雖然爆炒出來的豬肝好吃又營養,但想要將豬肝炒出來非常的香嫩,還是需要掌握一定的技巧,比如豬肝本身就是一種易熟的食材,要是稍微不注意,豬肝下鍋後就容易炒老,而且吃起來還有一股很濃的腥味,那麼怎樣才能炒好吃呢!今天小編就來給大家分享下,豬肝一炒就變老?因為你只會傻醃製!多加1步,吃起來又香又嫩。

【炒豬肝家常做法】

食材明細:半副豬肝,3個紅辣椒,1坨生薑,3個大蒜瓣,食醋,澱粉,五香粉,料酒,白糖,生抽各適量。

製作方法:

豬肝作為豬身上重要的解毒器官,裡面肯定會殘留一些毒素,所以咱們在處理豬肝的時候要格外的注意,首先將豬肝放到清水盆中,接著用牙籤在豬肝上面炸出一些小孔,然後在清水中加入少許的食鹽,大概浸泡30分鐘,這樣就可以在不流失豬肝營養的同時,將豬肝裡面的血水清洗乾淨,很多人直接將豬肝切片後浸泡,這樣就會導致營養流失過多,自然就失去了豬肝的價值。

再把浸泡好的豬肝用刀切成片狀,放到碗中加入適量的老抽,料酒,五香粉,白糖和少量的澱粉進行醃製,這樣就能夠很大程度上去除豬肝所帶有的腥味,保持豬肝的鮮嫩度,還能夠讓豬肝更加入味,大概醃製15分鐘,趁著醃製的這段時間,將紅辣椒切成塊,生薑切成絲,大蒜切成末,往鍋中倒入適量的食用油燒熱,下入切好的生薑和大蒜炒香,接著下入紅辣椒炒至斷生。

最後一步就是將豬肝放入進去大火翻炒30秒即可,因為其他配料大多都已經炒熟了,加上豬肝醃製了一下,這樣就可以大大縮短炒豬肝的時間,等到豬肝稍微變色後,加入五香粉,生抽,食醋和食鹽進行調味即可出鍋,豬肝下鍋後,整個過程不能超過1分鐘,這樣炒出來的豬肝才會好吃。

所以想要豬肝炒出來好吃,千萬不要只是醃製,因為要是豬肝裡面沒有清洗乾淨的話,吃起來腥臭不說,而且裡面殘留的一些血水還會讓豬肝容易炒老,正確的方法應該是將豬肝放到鹽水中浸泡30分鐘,這樣不僅有利於血水的排出,還能夠讓豬肝裡面吸收足夠的水分,炒出來自然香嫩爽口了。

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