前幾天受涼，咳得我肺都要出來了，喝風寒感冒顆粒、薑茶、艾灸都沒止住，連吃了三天姜蔥拌飯，徹底止咳。

關鍵是太好吃了，那種原始的鹹香辣，很容易上癮，像我這種千年老寒，吃完整個腹部會暖很久。

姜蔥拌飯，對脾胃虛寒、寒咳、風寒感冒引起的打噴嚏、鼻塞、流清鼻涕、寒痰多（白痰、稀痰多為寒），效果是很強勁的。

sheng

生

jiang

姜

解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。

用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。是非常順手的小藥。

生薑加蔥白一起，助蔥白通竅，大散表邪一切風寒溼熱之症。

生薑去溼，是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則溼氣自去矣。

生薑消痰，是取其味辛辣，有開豁衝散之功也。

姜蔥醬，就是以生薑、蔥白為料來做的。

廣式白切雞，有時會以姜蔥醬來做蘸料。我經常聽一些吃慣了姜蔥醬的廣東朋友說，只要這個姜蔥我就能吃3碗白米飯……就竊喜，好哇，你們吃薑蔥，我負責吃雞。

直到吃到池醫生做的姜蔥醬，我才知道，好吧，這玩意兒真的可以好吃到，只吃它就夠了！

下面是池醫生親授的姜蔥醬做法，他是祖傳的廣州人，有很多老廣州小吃的復古做法，比起做中醫，他更喜歡親自下廚，做復古小吃。

姜蔥醬好吃的秘密

姜蔥醬說起來簡單，但十個人做，可能就9個是不香的，池醫生把做這個蘸醬好吃的秘密都告訴我了，吼吼～

【做法】

1、先切蔥。

這裡的關鍵是隻取蔥白，而且是豎著切的，這樣更容易出味。

2、姜去皮，切薑蓉。

切姜要用刀背，只用刀背才可以把薑蓉切下來，還不連著絲。

看，切完之後一層絲都在呢。

把姜、蔥再放到一起剁一剁，讓它們充分散發香味。

3、最後一步是澆油，徹底啟用它的香味。

剁好的姜蔥蓉倒入碗裡，加鹽調味。

最後在鍋裡倒入花生油、芝麻油（少許），大火燒開，看到冒白煙時，舀出油，澆到蔥姜上面，滋啦滋啦，香味完全釋放。

注意：這裡要一勺一勺澆油，不要一下子澆完。讓姜蔥的味道透過油的激發充分釋放，才會更香。

好了，挖一大勺放在熱騰騰的飯上，攪拌開，鮮香熱辣。

淋了雨溼答答，或者在外面吹了冷風，或胃寒、肚子冷痛時，都可以來這麼一碗治癒力強勁的姜蔥飯。會幫你避開很多後續的麻煩哦～

像我一樣的千年老寒底，則可以經常吃一碗了。

姜皮性味辛涼，消浮腫、腹脹、痞滿。

如果是發散風寒的目的，就可以去掉姜皮。做姜蔥醬一般去掉皮，口感更細膩。

晚上吃薑，如吃砒霜？

生薑辛散，晚上主氣血閉藏，不宜過於辛散，平常人的確不宜晚上吃。但如果身上有風寒、寒溼、有寒痰、或胃寒冷痛，需要生薑來祛邪時，就隨時都可以吃了。大家不必拘泥於此。

姜蔥飯宜忌

【✘】陰虛內熱、積食內熱者不吃。

記住這個姜蔥飯，

關鍵時刻能護你平安。