美酒和美食搭配，是一種怎樣的體驗呢?如果與這些美食搭配食用，真的會顛覆你的味蕾。地道的葡萄酒搭配地道的食物。

如皮諾紅葡萄酒搭配野牛肋眼牛排，內比奧羅紅葡萄酒搭配蘑菇蔥蔬菜燉肉。在公眾場合，我們經常能在地道菜的餐桌上看到與各種菜餚相匹配的紅酒，如黑皮諾和內比奧羅，其搭配各種地道菜都是不錯的選擇，比如野牛牛排或者野生蘑菇。

義大利麵(包括海鮮或者有奶油，黃油等油汁拌麵)因為義大利麵或者其他拌麵中油性較高，西餐中一般選用酸度較高且單薄的葡萄酒用以搭配。經典搭配：兩款義大利白葡萄酒Ruffino Orvieto或者Soave 地區的清爽型，高酸度白葡萄酒。海鮮-蝦(清淡型，非油炸的蝦)蝦的肉質鮮嫩，結構感良好，在酸度高的白葡萄酒映襯下更能烘托出它的甜美。因為清淡，所以可以選擇有少許香味的清淡白葡萄酒。經典搭配：法國西部Loire地區的Muscadet,中部Chablis 地區的乾白。這2款葡萄酒都具有迷人精緻的酸度，且具有水果型的清香，能最大限度映襯出海鮮的甜美鮮嫩。海鮮-三文魚(一般為生魚片，或者熏製三文魚)和三文魚魚片搭配在一起的首選Chardonnay！內斂的Chardonnay 不但不會搶奪食物的分頭，而且會凸顯魚片的爽滑程度。假如是熏製或者香料重的三文魚，則可以搭配香味更加濃郁的Riesling.經典搭配：清淡型：法國Louis Joadt Chablis, Meursault.香料，燻烤型：美國Chardonnay.豬肉 (根據不同的烹飪方法，搭配不同的葡萄酒)肉類的纖維較粗，但是有時候也用白葡萄酒搭配，譬如熏製的豬肉，隨檸檬汁的豬肉，隨焦糖的豬肉等等。經典搭配：法國Louis Jadot Macon Blanc ,或者法國Henri Bourgeois Sancerre.如果是烤，煎，炸，並伴有重香料的豬肉，則用紅酒佐餐。經典搭配：法國Alsace ,Riesling ,Trimbach羊肉羊肉腥重，油多，假如是用淺色醬汁相隨的羊肉，我們也可選用白葡萄酒搭配。經典搭配：法國 Henri Bourgeois Pouilly Fusse.如果是採用燒，烤，煎，炸的做法，我們用果味略重，或者酒體略濃的葡萄酒來協調其質感。經典搭配：法國 Beaujolais 地區的乾紅，如 Louis Jadot beaujolais Village

6.甜食和甜酒搭配

7.酸性食物和酸性葡萄酒搭配

一個很好的例子是沙拉配某種調味汁和長相思。如果搭配酸性不太強的食物，葡萄酒會有更酸更酸的味道。

8.濃郁的食物和單寧美酒搭配

單寧酒應該搭配濃郁、多肉、厚重、酸性甚至略帶苦味的菜餚。加入少量鹽有助於平衡單寧水平。如果搭配一個無法解釋葡萄酒中單寧的菜餚，葡萄酒會變得更單寧味重，更苦。

9.清淡的食物和清淡的葡萄酒搭配

一個很好的例子是番茄沙拉和灰比諾的搭配，或者甚至是布里乾酪和霞多麗在鬆餅裡烘烤的搭配。把油膩的食物和清淡的酒搭配起來，或者反之亦然，並不意味著東西一定會嚐起來很糟糕，它們只是看起來和嚐起來會失去平衡。較重的成分會影響較輕的菜餚或葡萄酒的口感。

像桃紅香檳、桃紅卡瓦以及產自加利福尼亞州的桃紅起泡酒，它們風味濃郁，口感豐富，與許多主菜搭配起來也非常美妙。所以，桃紅香檳不僅僅是開胃酒，它還能和甜菜燴飯這樣的主食搭配飲用。

葡萄酒與菜餚搭配可謂天作之和；牛肉醬拌義大利寬面與中等酒體的基安蒂（Chianti）葡萄酒是不可多得的組合；西班牙式鮮蝦辣腸濃湯與帶有泥土風味的里奧哈（Rioja）葡萄酒的搭配也讓人回味無窮。

酒精度上的搭配

葡萄酒的酒精度雖然不高，但是要和辛辣的食物搭配在一起的話還是要注意一下的，首先要選擇就酒精度數較低的葡萄酒（微帶甜味的葡萄酒也是可以緩解食物帶來的辛辣的刺激的），因為酒精度會對辛辣食物起到促進的作用。

堅持自己葡萄酒與美食的搭配最重要的還是要看自己，只要適合自己自己喜歡吃，那對於你來說就是最好的搭配。因為每個人的喜好都會不一樣，口味比較獨特，所以說到你自己最喜歡的味道就可以了。

博大精深的葡萄酒與美食的搭配，是需要我們慢慢的探索發現和體會的。在品嚐葡萄酒與美食的時候，我們常常深陷其中，享受著他們個我們帶來的美好。