過了冬天，天氣越來越冷，餐桌上的食材種類很多，但是冬天要多喝一些鮮湯，今天分享一道營養均衡的素湯——金針菇香菇雞蛋湯，湯汁非常香濃，口感順滑，營養價值非常高，適合天冷後食用。天冷了，多給家人喝此湯，簡單易學，暖胃養胃，身體更暖和了。

【金針菇香菇雞蛋湯的食譜分析】

食材選購：準備半根黃瓜（黃瓜建議選擇青皮黃瓜，黃瓜要選擇彎的黃瓜，直的黃瓜是被人工干預的，彎的黃瓜是正常生長的黃瓜，黃瓜蒂要非常新鮮，掂一掂有重量感），幾個小蔥，食鹽若干，生抽半勺，植物油或者豬油少許，生薑一小塊，金針菇100克左右，準備幾個鮮香菇（鮮香菇適合用來燉湯，香菇菌蓋要非常光滑，沒有起卷的現象，聞起來要有香菇的味道，不要出現變質的現象），大蔥一根，清水若干，幾個雞蛋（雞蛋一定不能選購不新鮮的雞蛋），胡椒粉少許，其他。

難度分析：金針菇和香菇的選擇很關鍵，燉這道菌菇湯有技巧，難度不高。

烹飪第一步：將買回來的金針菇切掉根部，然後用手撕成若干塊，然後用流水沖洗乾淨，主要是根部非常髒，記得一定反覆清洗幾遍，還可以用鹽水浸泡一下，這樣能夠起到殺死細菌和有害物質。

烹飪第二步：將買回來的香菇清水沖洗一遍，將香菇根部切掉，然後準備一大鍋熱水，撒上若干食鹽，香菇焯水後撈出，然後切成薄片備用。

烹飪第三步：將黃瓜清洗乾淨，黃瓜切成薄片，分別將小蔥洗淨切成段，生薑切成若干細絲，大蔥也切成薄片備用。

烹飪第四步：將雞蛋全部打在碗中，加上一些清水，少許鹽和胡椒粉，將雞蛋液全部攪散備用。

烹飪第五步：起鍋加上一些豬油，或者用肥肉炒出油來，分別下入大蔥和生薑煸炒，等待炒出香味來，加上若干清水煮開。

烹飪第六步：然後分別加入金針菇和香菇，黃瓜片全部下鍋，然後調入一些雞蛋液，等待雞蛋液全部成型，小火繼續煮這道湯。

烹飪第七步：分別撒上食鹽，少許胡椒粉，一些雞精，一勺生抽，味道鮮少許，小火繼續煮一煮。

烹飪第八步：撒上一些細蔥花，這道味道鮮美，營養超高的金針菇香菇雞蛋湯做好了，比雞湯都要鮮美。

小貼士：金針菇香菇是非常鮮美的食用菌，味道非常鮮，金針菇和香菇要選擇新鮮的，金針菇要切掉根部，香菇最好焯水一遍，控幹水分備用。起鍋燒一些豬油，加上薑絲和清水煮一煮，加上金針菇和香菇片一起煮，最後加上調好的雞蛋液，記得要小火煮，最後調味，撒上一些細蔥花，出鍋。

好處：金針菇香菇雞蛋湯是冬日暖身湯，冬天非常寒冷，多喝一些鮮湯，可以幫助食物消化，還可以起到暖胃健脾，舒緩腸胃的目的。金針菇的鮮味非常足，比雞湯都要鮮美，金針菇含有多種氨基酸，豐富的礦物質，多種營養元素，搭配雞蛋一起煮，滋補養生，補腦益智的作用，早食早受益。