小時候說到吃麵包，大多數人第一時間想到的都是有餡料的甜麵包，如果家長買了吐司來交差，那肯定是要鬧脾氣的。那時候的少年，哪會想到未來會有人為了吐司神魂顛倒？！

（圖源《美味吐司的無限可能》）

英國國寶級美食作家Nigel Slater說：“吐司即是愛。”他早逝的母親廚藝有限，唯一拿得出手的，就是英國的特色麵包——吐司。而這個貫穿他整個童年記憶的烤吐司味道，後來支撐他一路走上了美食寫作的巔峰。

那我們對吐司的愛恨轉變又是因何產生的呢？

可能是因為麵包店裡的吐司款式越來越多，先是精緻多變的日系吐司，後來是純樸厚實的西式吐司，還有各種三明治吃法來誘惑。有了吐司，就有各種可能性。在英國是三明治，在新加坡是咖椰麵包，在香港是西多士，在臺灣又變成洪瑞珍的招牌面包……

也可能是因為健康營養意識的變化，讓人們不執迷於高熱量麵包，而開始把樸實無華的吐司推到C位。在日本，吐司的品質和銷量經常是衡量一家麵包店水平的指標，白吐司在整個麵包市場的佔有率約60%，是僅次於米飯的主食。

（圖源《美味吐司的無限可能》）

就這樣在不知不覺間，我們就開始懂得欣賞吐司了，懂得欣賞這種樸實、細膩的風味，甚至還變成了它的提供者——開始為家人制作吐司早餐。也許就如陳“醫生”在歌裡唱的：“大概今生有些事，是提早都不可以，明白其妙處”。

為了大家的吐司長得高，顏值高，我們釋出超級乾貨；生怕大家擀成狗骨頭，我們細緻重現吐司擀卷手法。做過麵包病症分析，出過吐司防翻車指南，甚至連什麼吐司盒值得買、什麼麵粉做什麼吐司都為粉絲們一一嘗試。

（圖源《美味吐司的無限可能》）

為大家推薦過的吐司款式有：輕卡減脂吐司、亞麻籽吐司，龐多米吐司、斬男款吐司、黑金男士款吐司、“萄”氣的全麥滿分吐司、變聰明的神奇吐司……還有各種吐司醬做法、吐司吃法。我們的吐司類文章長久以來關注度都是比較高的。

（圖源《美味吐司的無限可能》）

“又想起了徒手做液種3000克麵粉3000克水，滿胳膊麵糊的日子……”

為了能讓大家做出好吐司，我們真的不遺餘力。但是吐司的極致、吐司的可能性，絕非在幾篇推送中可說完。

所以，當我們發現一本書，能夠把吐司中“Change and remain unchanged” “變與不變”的智慧（是的，對於吐司愛好者來說，這已經是麵包的哲學問題啦！）展現得通通透透，將涉及吐司的各環節各細節都講解清楚，的時候，小編的內心是既喜悅，又糾結的——如果粉絲們有了這本書，就能解鎖吐司新技能，做出美美的吐司！

由子石老師著作，福建科學技術出版社獨家授權，不藏私全網首發。涵蓋吐司製作的基礎理論；每一種基礎原料的細緻分析；基本工具與工序的步步講解；包含影片演示在內的手法教學；包含天然酵母在內的8種不同發酵方式。在具體吐司食譜環節，又分為純味吐司和花式吐司兩大板塊，12款簡單至味和30種花式味道。

（圖源《美味吐司的無限可能》）

書中的每一款吐司都有自己的特點，很多是對當下流行吐司的再現，也有一些是作者多年經驗的總結，還有些會對製作者實力構成一點挑戰。完成這系列吐司練習後，你對吐司乃至麵包製作，都會有新的認識和提升。

（圖源《美味吐司的無限可能》）

本書作者子石老師，來自大連市，對面包有多年的研究和教學，於2019年5月出版的圖書《軟歐麵包輕鬆做》，已再版多次；19年9月開辦了自己的麵包店，融寫書創作與門店經營於一體。麵包做得越多，越喜歡把一類麵包盡力研究到“極致”，開發出了吐司的N種可能性。

大的、小的，長的、方的，原味的、帶餡的，甜的、鹹的……從這個鐵盒裡烘焙出的美食一次次帶給他不同的驚喜和興奮。

❤對吐司的情感，只會越來越愛記得點點贊和在看支援哦~↘↘↘